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皮蛋烩排骨

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·图　　片：
`9I f5a!XB \_-AV [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6179.jpg[/img]?+PU2@iT8Z
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·配　　料:
F;G2~Ess plS 排骨500克，皮蛋250克。 7k&F^+n*d@o-t _
配料：鲜红椒10克。 aU1y;u [d Wl b
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克
j-]4t;y5y ·特　　色：
#K6b1k_xC[ 造型美观，鲜香微辣
"u(E+U~%c ?s6Q ·操　　作:
kz-{J,~#N/zxi 1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。   PD,Vz"z'L-R
2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
%lQy%p2zd.r$C+| 3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可[/size]

怎么就 这一张图呀，多发几张，学的人更快点。