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生炒蒜苔肉

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+bu$v2\"IGG-Cv"x ·图　　片：
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U*D@ ·配　　料:
:FG)ZsW V2U 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙/AJ C#b0l)T

8m]9|NL_m ·操　　作:)t.p w3~f;k[!W,R
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。  
/n+? g:V1k 2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 e"h#pcOH
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 &{8u n
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4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 d.P3WT#I~Cs
重点提示 vPq/[7pL l6?R
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 `k(t(I`'ZVlu|1fr
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]