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花版红烧鱼

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,y}h2E7S \4s0F ·配　　料:R ZG]i/J:c2lY
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
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C_W 2、熟鸡肉约半两，切薄片。&dagLI$on KL
3、鲜蘑菇半两，切片。;D7I v3Y$LDz
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
R+vPa/Tfx/f 5、葱半两，切段。
7^D'k @(g `4Ff 6、老姜一小块，切片。
B(L"v&?;`y(k 7、蒜两瓣，切片。
,?2Ys%uKU 8、酱油两大匙。
z6gF u&_%x g 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。i5U{IsF
10、料酒一大匙。%R+oVU8q\uL
11、香油一匙。
6C4J+K"v:_a x 12、盐、味精适量。
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·操　　作:j;u{I+W)P:w
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。`o/CLU8Biq1k
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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1xYm,Og 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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2x*KE*k P`3M 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6AZK5x8a
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'EBQK'm 6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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