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京酱肉丝——全程图解[6P]

[align=left][font=楷体_GB2312][size=4]所需材料：[/size][/font][/align]

Ar&F[w_a [align=left][img=496,420]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071224103237285.jpg[/img][/align]!V+S%`W U(e
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[font=黑体][size=4]将猪肉切成丝[/size][/font]"um\ T.K2X
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[align=left][img=500,395]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080125163058192.jpg[/img][/align]
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:H.mebM [align=left][font=楷体_GB2312][size=4]加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀上浆[/size][/font][/align][align=left][img=500,398]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080125163119323.jpg[/img][/align]
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[align=left][font=楷体_GB2312][size=4]切葱丝，过水后摆盘[/size][/font][/align] dm7w5i-Gf|p&T
[align=left][img=500,375]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080125163128394.jpg[/img][/align]?AN#H;v*ioYV
[font=楷体_GB2312][size=4]炒锅上火，加油，将肉丝放入炒散，八成熟时取出，滤干油分洗锅后加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上装盘，食用时拌匀即可。[/size][/font]
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MFjC/pn [align=left][img=424,376]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080125163229940.jpg[/img][/align]
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U\'^+T-WIS_ [align=left][font=楷体_GB2312][size=4]吃法：将葱放在豆腐皮上，再将肉丝加上，卷起放在嘴里，香啊！[/size][/font][/align]
6J)Bff6DI{q,S,o`6s [align=left][img=425,352]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071224103435627.jpg[/img][/align]
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[]B;e7n6D2TY;Z [align=left]第一次发帖，不知是否符合规定，也不知有没有重贴，若有，见谅！[/align]

:excellence :excellence :excellence 好这是道好菜！真的俺可真吃过这道菜，酱汁炒过的肉卷在豆腐皮里就着点葱丝，味道好极了！！！

好帖啊  谢谢楼主，这道菜味道好极了！确实很不错

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不错不错，看的都流哈辣子了，下次去北京一定点这道菜！！

这道菜我还没吃过，看着楼主的介绍就感觉一定很好吃吧！

我不喜欢那个豆腐皮。就是外面包的那一层。比较喜欢直接吃

这个就是传说中鲁菜的一道名菜样的，但是我们这边坐出来也很好吃的

刀工真好，我以前自己切的一条大一条小，而且肉总是腌得不好

上饭店最常点的菜，好吃啊，原来肉是经过加工的啊
%w1k0K'wG4d;[J 以前一直以为是直接用大酱炒就可以了

这个菜用的酱如果用北方农家晒的豆酱哪就更有风味.

这个菜做好了，用春饼卷着吃也是相当美味。

以个人口味 我们这 还加些黄瓜丝 辣椒丝 吃起来也蛮好吃的

这是北京很有名的一道菜,对甜面酱的要求很高,最好用六必居的,也可以卷到饼里吃,很好吃.