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【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法
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BKN6g 1、卤猪蹄
qz]r9\3j-n+yK'BBW [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img] iN4Y5c1p7s#a5\
图片附件: 卤猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 41.05 K)
}M(I7Zd:]+Z [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHW7czj_xDljDEldxHxo.jpg[/img]
Z_2Gj!zcY 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 8?W-o.[Gk(V
制作：
.q'J_\%Dn-iV)N 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 k{/~%lb
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
}Inms*G0NW 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 \8y-~C q
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备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
4a$U5q'\Vgp 2、葱炖猪蹄/x|6|M-P}&^;DR5N$ID)E
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]Q)XBE!})o6yLU
图片附件: 葱炖猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 34.71 K)p/{&ykM @
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNDswNbtzOM=_QSCnbP7YJAgL.jpg[/img]
#~ ~`'cNf6iuY 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
@6uI4L)c\x&R 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
Ai;|T|^iH 锅中，加水适 +xy"ZqflHjO K
量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
m_4w+IC)x*z1P 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症
'[1O_!S~&{,u,^ 3、红焖猪蹄j3Qm5~ U6@2~7m
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
1k,^CmB,[ 图片附件: 红烧猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 28.15 K)+L/iMG/U!s
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOM=_KJxjZPU6WfhI.jpg[/img]
l-w\8\sk;`t%} 原料：猪蹄750克。 Y/XzK#g7H
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
w/M.RL8?"g/Yu 制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 RD6l.M;y;Il^6Zc
(2) G$g py%C"O |
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
(lX[*OB 3)
"p2I:q!bIc1a 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

hu f$}S 4、猪蹄瓜菇汤i/_)i tnO/n `a
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img],f@X4C2Ovy.Q
图片附件: 猪蹄瓜菇汤.jpg (2006-7-19 08:33, 23.43 K)RW\~ S#c
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47nPub3MwA==_VnMWW7QJTcWS.jpg[/img]
"C@ o#PV4dl/V7| 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 i-m0uu:rX!Y*NB
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
d2h)~#F3y["G0|+sFT 制作：
-FEiz Qb 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 /_4Y0i)fy$ZQ?Fj
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 Yk"{'}VW
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
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{+I fQX 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者9OKu
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5、大蹄扒海参!y,N9Q{e&E
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
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图片附件: 大蹄扒海参.jpg (2006-7-19 08:33, 28.49 K)

Q\$W!cl&gQv [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tPPM47DHuqOyzg==_FKztexaAd385.jpg[/img]Kz2I G6T|8p&m
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
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E'@.^Gs 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
&VdiP hz (1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
0N+E[q1V:Q(O,S (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
4p9Z)C8ow7X1n&N#I 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 Y,B?N6`
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
jk rm~DkY|:V 6 、卤水猪蹄
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图片附件: 卤水猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 18.42 K)|B%u]*Gb
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHLrtbtzOM=_5OJY4r5qoLYU.jpg[/img][HAl}N V
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯
o7FM$Np;W5GxtY;O*c ！没得说！ 新闻内幕,军事天地,休闲娱乐,影视下载,原创文学
!k0s{|.y3i:V6v)B 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 R7];w b d4s][:g[J
调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 J Tv1Iw
7、红扒猪蹄
+]uQ2N{;e [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
'U_W$r[Dwx%M 图片附件: 红扒猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 25.81 K)@)V[$NM e$x:}
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuywx9btzOM=_vCsYmfiAMI9i.jpg[/img]:?2XA'TU;Fg@
原料：

c.ku/U&E){\H 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 hl'DA^ D
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将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 AK.y2jQ$S2p?t
8、红烧猪蹄-tZ)Uk+H/@$T5u*b
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]i}kR ?6?5C
图片附件: 红烧猪蹄1.jpg (2006-7-19 08:33, 35.71 K)
*vMG;rn&}"b [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOMx_41ZioQxAVmUO.jpg[/img]
;@KWP M Txk| 主料:猪蹄 ,L h)h9R+Q
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. AO9id3[}K ga$_A
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. /JpU,K^ S;d$J;J!a
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
H.hBI c 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 2a+k*i^J/L+S
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
K6j${Kq |9|`"k 5 烧开后,加盐调好味道. o2K{J6?UT"^5qa
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
7j!Io5uRv \iIF r 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 ]0CPL~;UO
9、冰糖猪蹄花生dXq!hv-X
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
&V CX4B8y 图片附件: 冰糖猪蹄花生.jpg (2006-7-19 08:33, 38.74 K),c-pD8`$W[
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/sfnMx9btzOO7qA==_t9x61moXc5Gs.jpg[/img]
(D&o7uPJR,g4VB%G 制作：
A5OSw'Z9Y_&S g 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
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m&G0uT H 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入
)y,d;wR&@;x'o|0hx 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 D,qhQ1D'P4M5e/V^
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 ,xv$ns0Z w[
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个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
,Xsq ]g7R:I7R W 4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
|3^(a9|/F*Sd 10、猪蹄黄豆汤(y{$y0N*u
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]AM T4`r$b-n]
图片附件: 猪蹄黄豆汤.jpg (2006-7-19 08:33, 31.18 K)
s@O-a[:X [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47vGtrnMwA==_Cr2LURcfHMJw.jpg[/img],Zc,p-I9e-l;S8n"V:~
原料：猪脚500克，黄豆50克
D\(D#i-x%ryJ 调料：姜，葱花，盐
&} V/A6qQ4xhF 做法：
L!_D-[J7W 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 _R YxN
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黄豆在水中泡一会儿。
l|;?e}5L 2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
2Ig0pPj 3、放入葱花，调味可食。
3O/W3Y
v#IP(KV2]V.^ 11、香辣美容蹄
)f:E*ytw j"A [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]Q"Y"A j#j4YN
图片附件: 香辣美容蹄.jpg (2006-7-19 08:34, 32.23 K)
;r``[v3JO [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/z+PAscPAyN3M4w==_VNflidge5ILK.jpg[/img]
n8I)jo6y {1wn 主料：生猪蹄750克
z9D lt2_M%m 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
"T:[l7u4z2q[!Wv#x!U3d 制作过程：
| V
^2b:kw^$Y.m{ 第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
.^ C;I
zvqu)G 第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
5D!{l"r
C$G~ 第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
b4~~zxX 第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
%Ku-q2Yf!N:^Y1Ep/c? 第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 ;yk!`PSd5p3r!?
口味特点：香辣咸鲜菜品
2l7gCmy2h7U-R^ 12、花生炖猪爪)[5K a[7Rf
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
im9^,obX 图片附件: 花生炖猪爪.jpg (2006-7-19 08:34, 19.19 K)pS"oQ_+T
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/u6jJ+uzA1u3Xpg==_kPZ7LeVF1kZR.jpg[/img]Z#i2N x$?u r%V%Py
花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 .j9F][ j/i
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
[c-](S B Ta%y 功效：治疗气血虚弱VS)w
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13. 醋酸猪手
$@4y;^ n8HutZL 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
`w3Y1|q 1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 　 -pd+@"t
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2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
E3w*v,u/?m @4MCs6A$T 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。[9Fu'g%`5HKfu6^
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-19 08:35 编辑 ]
*O:]#I;q+V&}` [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
.ajB;D"]^&e S 图片附件: 醋酸猪手.jpg (2006-7-19 08:35, 47.63 K)U$`+SsFQ9j
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNfL4dbtytY=_k790uGZxoigx.jpg[/img]

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看着好香啊 吃猪蹄子吐出来的和吃进去的差不多呵呵

无论哪种做法 都很好吃的样子,口水直流啊,又可以美容一举两得

哇 这么多的做法太好了星期天试试先哈哈，是不是你没一样都试过了

今晚就做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

楼主辛苦了 谢谢 给我们提供这么多做法 学会两个就够用了 还是一个谢

从小就喜欢啃猪蹄,见到这么多做法,真是馋的流口水.自己做一下,感谢楼主分享

猪蹄有这么多的做法！！！我最喜欢吃红烧猪蹄