查看完整版本: 合欢全家福[图文]

合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]/u~{9h }K

z ?&HOX ] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]
OFT-u4YBu!r8^
.u\1?.z4_7K3Ah 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。^4wWGm8T,Y2_(WR
[cP'A+xV}!h0K
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。/[kE_ ~^2{#[7Y

SE Sl7\8R7iL
X@ 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。1Mw@^&oXzE
;Bg4pE7Yr8P
。做法：
%l!r$}u(sOs4p3j +^a9^(A*pp;X'u
1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
5@5g)g_&b/u\ R'B)l*gfLS
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。0p#h)O }%}#d)^5W0Dv

^ e|:I1T8BF 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
|;[ z1J(Yv 5HE!sLyBs;s'g[
4、咸肉煮熟后切片。];\I9[nz7m#zT
)g|d&dUx)}L_ v
5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。h&C$U/Ps,L0{
4D[9A1CAg
?.I"t
6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
)D$?%D(dA&G P~AY*a
U&}QzCKx 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
mI,?8X6wu
4X{'YO U(Dv(b7K/m 8、放入咸肉与猪肚，烧开。(qb|r%BIY
6k M4N{p/`m6d
9、放入冬笋片与菜心，烧开。
"s v-G${w
CP _nu9Q}8S 10、下盐与鸡精调味即可。
:Sa9s.dp^|6w }4hj4@rx"N:{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img]
t3J Ej Z kI z+pf+U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409211074.jpg[/img] VT?k&q.R[T

C7o JaT 经验分享：N3E:}j;LCt
'eXx4ubY
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。$nAirt)r
\7G%S7t+dV
（1）勺子一定要烧烫。q2CT+mG;h
1e2F+}5Q[o)ir
（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。kK|Ep7X |a6`:k

!{J@*R.Wj;lo5wn#m （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。9gf(G)xhD;nM5Z)[
;?}3fu3RF8`U9E
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。b&{5s%aw$i5p
i^.UH,tR
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
`Y`t b Xi1X
Kf1|jt;u 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。