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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧
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叉烧瓦煲饭
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+P(ueq+jzY$f 叉烧肠粉
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Nx1[ [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144316656.jpg[/img]
hg:jQh.| 油煎的叉烧 h0[(g5at(p!c
[img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12144754609.jpg[/img]YY5EF.V8fz,w,d


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8`V!MaQUtw%U 下面上做法。*D:HkPX#e;Fo
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超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。Zt;f0adD2?
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I;XT.MYG op 肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。
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h,D:W(Gs+rWJ}K [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145348468.jpg[/img]
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主角登场
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两大汤勺的叉烧酱放入肉里P!I(w-vI Y2q)P l

?%opw;U A)t [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12145943671.jpg[/img]
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酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可
mSE%H }F'f 以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。-L%U_6t'Fn,b
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搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美
#c X,q]A'o)}8OM$V"NC4S 美，相亲相爱的感觉。*WQk0s"Q)]
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'\-F }cS PL7D 加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。(U;IFT0KiLx

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l8n.g:u E;Z6u:kv 腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。
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A]6~B 腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
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z#|{5a!d%Z 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。
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&H7C/s.N4` V:x+P 煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。b9ORY+gtX

m8x u[B8K+E [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152643296.jpg[/img].gqe4Q)Y4S

-s%|J2^;l^:Q+`[ ~ i8m 热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。 A)zH Bh

Z.ARz_7u([f 不好意思，水气大，拍糊了
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&l)W'j3~#t9VX 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了
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Bo,DY3@ 切好，装盘
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;l0o x$D*bF2s*G{J4w [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12153750281.jpg[/img]|D}c(B%Zr.Y

CW4d5c;}'vQ3\0w 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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0y+{1Qp2b 刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇
foU\"x 沫沫，撇完后放入葱花
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8@d0`4^T [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]
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[)J'] }$?9A1o r ^ 一会儿就可以盛出来了。B"P#q!?m"}i
这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
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&usrH9iQICw [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12154823656.jpg[/img]}PA7i{q

qc5_4`9y2{+V?/h 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条
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Br!GM"\X;V/S 切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧w(Tn U#B3Q
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k9@f'~0h(^Xb4\$@ b 淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了
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浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。7Zc:JF
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指天椒切得太粗了
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|zJBV?k8L-j^ v 又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。MC N9f0I+Le
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放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。
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FQ1@:n8{ 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好2U&?qD1C\-n{ Q
清洗多了。!hvo'U#n

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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。
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dIsb3K.e 用瓦煲局好的饭
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排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
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叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。:{Ft{G/f
上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。S|tAY/dA
记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence Hr_i,H[
腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊