想入非非 2006-9-16 17:15
佳肴大盘鸡
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[color=red][b]【主 料】:[/b][/color]1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；h/q!X)v\
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2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；)e+cG
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3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；$D3Y P\h [Z
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4.啤酒1瓶备用；%D:ip bs*Ws
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5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；C
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6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；1h}8{#q(y b'Q
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7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
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[color=red][b]【辅 料】:[/b][/color]
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[color=red][b]【制作方法】:[/b][/color]
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1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出
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2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑){k-J@#_{
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3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。!F:W4^nY(` ^$o
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4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄ECQI8o*Z
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5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可G)f
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6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定
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7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧1B7Bi/W2R C[
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8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
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9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……aE0B e {
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10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃
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