查看完整版本: 八味鸡

八味鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img])k j7M@)E6L6g/OW.c
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
m[/_0MB!x1bDf;e 八味鸡-lzT!vU#f@'e[
[b]主 料：[/b]
H%_}%U9`gPB:I 鸡1只约3/2斤（约900克）。9uw8k1\t1V
[b]配 料：[/b]i-a;jb-q dqi&^:I%|$A
调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
h$C.j%NO [b]做 法：[/b]
;K:h`g)? r(J9j V-A7R 1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
4\N4X)E|aE 2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
M%I\(w+S8s"J [b]备 注：[/b]\;k7Wp sd!z$B
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]