查看完整版本: 型男厨房----菠菜猪肉丸[8P]

型男厨房----菠菜猪肉丸[8P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d13f301.jpg[/img] a(U6F%r0b

}|X*D'?E,g [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　4H U&q1@(vu
)[(X8b|K,i0F$|/y
    材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
xHF,H7a)C0vf| 　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)&Vi*q0n#N5Ka
　　调料：盐(1汤匙)
N EJ\t
)DI4Wk}0K
c$uT
Q~9|9Dt-E*W [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d13fc02.jpg[/img]
"LB_b5R^
5{!r9d,tN,E,c0m [font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。[/color][/size][/font]
*J;qI
|.y?Z !O0r x/R}kj
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d141a03.jpg[/img]#U)nA%q,C%^Ic

+~{*v4PXB`.J%Q(s [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。[/color][/size][/font]
^P!t8K6d4j*g;e
wM$J_q:Ll
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d143304.jpg[/img]
%{Q5H\ `1s&Kk"y D&~$@eRH.PU(uR
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。[/color][/size][/font]
9Di;jjV
u6E&i
]FAQ:AT
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d144505.jpg[/img])H vS"C+u'A4{_]-s
W%R6EbY"s lK_ g
[font=宋体][size=4][color=blue]4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。[/color][/size][/font]
L%c&`;K7?
X#l)\0K4I Y}9W [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d145e06.jpg[/img]
A|+v)Y{8F9_pV aYmG5Jt
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。[/color][/size][/font]
+g2Gh)O6}}6R
tG*m,O8~#X1t+j [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d147207.jpg[/img]
bXKWX-~
_L&xkP!yk&l#e [font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。[/color][/size][/font]
]$r-L
qO1C*ji2Xz+@\0q ]'dej$eHZ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d149c09.jpg[/img]
aS5[
_f}
'TvZ.]W0ea [font=宋体][size=4][color=blue]7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。[/color][/size][/font] az/wa!M:E
x:v

Fed&o!{1\ [font=宋体][size=4][color=blue]
Y/oJ5u4g 厨神贴士
9j9wWw/K;K|I
V6B*Jsmf#uDM 　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。BN2PW+j}pG
　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。|0d ~r)tz
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。
YF5]/a#g,B1f 　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。H9gH n4jy1m\
　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。z^.a#i5a
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

看着很有胃口啊 平时老妈经常给我汆丸子 不过都是用牛羊肉