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美味腐乳肉

腐乳肉
dHG s*x8U[.Z$a 自从上次在上海买过一次后
Rb3I*n8C7l7~^
一直念念不忘它的美味*y[.r5}9t*qf&Z6W
所以我就自己动手做了0dnXc{.C
在网上搜了一下做法
8Y!B!d(AI 呵呵
Y#wHE.R4r*V$S 不难
9_&v?Y5ThY~ 于是就去菜场买了肉
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^ X.k$e 还去超市买了瓶腐乳
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(z&on p%n]F 腐乳要是玫瑰腐乳
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fB v-c$A@ A^ 我们要用的是腐乳里面的水^!@'{p.OB cM
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bc._6X6Dy3R 还要准备一些调料的哦5e-I6l\"X:d0f
茴香|'G"VI?'b_,Z-n
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k"L^0d[|aWc 花椒
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Q9}OKiI*U|"{ 蒜及生姜u2?rw+H3Yy3`3Q*c
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先把肉洗净ZD`Dp&V\8}0E(H p
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pg$y+{B!z \+i 锅中烧开水后把肉放入焯一下
1Xi#]ZNJ@ 并加入料酒和生姜#?6y q eY}5U'F
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NB-f~x@*g@M 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香5d"]5C L}[
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|D A 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香 tXwtbBwIi
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翻炒再加入糖o+V(BFX)J
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倒入腐乳汁
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o$|*bC5pN 再加入足量的开水8g qJF
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用小火煮
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]f h'H a:L 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味s(bu)d"]pT(PG
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*MvhK iMr3XX Y&@ 装盘咯 qP6|5X.WIis
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vf$u,m/s 来张近点的c"O)W-Ts2]#cd
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特写,\ir6DuT OL
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好了
`N^rW#@ x)U
M`e(AH7Y 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了*O `X,cc$ba/{
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
m)e(m*jQ'B 记得我家老妈做的步骤:
nN.t5q!H4{$P 肉切块掉水后,放碗里.
z1kf9a%Vr)Om 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
K];G:O(`%A 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
_ M;ud \\0r9b$] T 这样会快点成菜.B|S
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味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。