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皇城蟹钳翅

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5539.jpg[/img]
I Y3[.~E S.g{7z@~ [b]菜 名：[/b][/b]\"r,x4w"|!^q8x9@
皇城蟹钳翅
/db-~}6w'g [b]主 料：[/b]
(t*[3a9T$QW5Crq,} 水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤。
)f+g,m| O$`*xZZ.W [b]做 法：[/b] IP0o%BD(Wv
这是冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。其做法先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。
#Hj+z,^uN4s [b]特 点：[/b] WFlg7|K+E5x/O"F Hi
此道菜色、香、味俱全，是潮州菜中的珍品。 [/size]