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太极虾

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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img])x+V#w%o7Z-V*jj
[b]菜 名：[/b][/b]:Dd |#\0}Mc
太极虾X0R,K Op+Q
[b]主 料：[/b]
pz&\&q-}_#u 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 K:xxo,c;Wbv
[b]配 料：[/b]
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\[B 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。:s9v0M4V#~*Q$Q
[b]做 法：[/b]xZ ]
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1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。'hVG7o_*?oR
2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。
2j/x @9]vG^u [b]特 点：[/b]'Y-Q(l9xn+q?
色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]