第九城市 2009-4-10 13:40
水煮肉片
工艺：煮 口味：椒麻味
C1V'U e ?
主料：猪里脊肉(150克) :X
Y'j&iI5M
辅料：白菜(50克) B'AQ6KIV~p0tP
调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干) (5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
X/a g.X)R%D7I$E2t
e
9T1x{WRu
4J'h H#__&n6[8`
n(r~ K&Xsv_
A V u{0Q*@#X*P
Ms N`6v-y t`8{K(I
]{Z
j | u`V-u
[img]http://www.zhonghuameishi.com/eimg/uploadfile/uppig/20094/09410104928464.jpg[/img]%IY.@`VL-wj
制作工艺
^"_ ? ZVC
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2m/_#y#e k*}
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
h ^)Z \ wIj6]/~
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；Z"NC(El b#tw;b
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；2^cDLb0G
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；K"?Q9Enn
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； T$jiR Hq
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 1x7kSy] I4`T
工艺提示
A:} P
g4t9u8gx;L
原料中，白菜选择白菜叶。
Fmp fa n T G
菜品口感
n*]/I+~'Q;w)he(Pi4d
肉味香辣，软嫩，易嚼。 ~d{ Mm _5? ?
相关人群 +XF.O*r$o7^Y
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 ERN&M_5tb
食谱营养 xE$m2Z)J f
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。-]nW!j!K/P_s
V<pC
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。L `v&Aer
O?9g'M2t._ l9]
NU0zylR aK#L&z
食谱相克
9@ f"D s"r{\
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
? ?*G0i} yx"@
Z3B*e Y ~ZJ[
4GKk&SQ
健康提示
&qK LM:dC:II2c
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
loveshuang 2009-4-12 11:03
哈哈，就是喜欢水煮肉片啊，百吃不厌啊！不知道是怎么了，看到就回流口水啊！:teeth
yuyaosq 2009-4-12 14:00
超级喜欢这道菜 口水都要流下来了 楼住介绍的十分详细 我非常感谢
滚刀肉 2009-4-12 18:47
平时上饭店长点这道菜
g ^'e0p;F)gO"b
不过我最爱的是水煮鱼
'B8o7M vJW3z ]3z
百吃不厌啊 哈哈
adminroot17 2009-4-12 20:10
我最喜欢吃水煮肉了，每次去外面吃饭都要点，这次看到了做法，我要自己做，嘿嘿
willhu 2009-4-12 20:24
口水流了一键盘了... 如果我能吃辣就好了.. 哈哈`
rece01 2009-4-13 13:23
看了楼主的介绍，让我很感受益，这样的东西不是很多见的.a5w5c^ ot!zk:E
也是比我的好看多了K%L8D7q!|:j
我从来没做出这个来呢
在线客服(1)