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蚝油鸡翅

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·图　　片：
+^,r+c*FcB`3[8x [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]7Ehn(@*nu
·配　　料:
O`M6Smp,` 鸡翅 10只
c4_ {A2n(qb&f 酱油 1大匙 LPJ0G
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辣椒 1条
SQKoD dRB 姜片 6片
s$P@RT8E;O 葱 3支
QX0i7QDS^ F.I ?7a 青江菜 6棵
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R{jiF\ 油 4～5匙
G9P&o*F-~Yx"k 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
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x 蚝油 1大匙
|}a`i2nF@ 盐 1小匙 Oy2FGH1o i-C
糖 1小匙 (]Yu/O6ZZbU
味精 少许
|TS(?btPhh 胡椒粉 少许 ydRc|mp
水 1杯
#U3T3C1].wj 麻油 少许 _`-@5H'eI.?A
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·操　　作:*d&G.tk c L
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  J8p)QlX;AED
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(2)将调味料及太白粉水调好。
)?\^8K,PbR-W#H (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 gp/DB/JG0lP9~|
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 9N@)IW@%|`
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
y,_N"x/i xK (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 UO5h+?0Q(Ni
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。