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芝麻田鸡

[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060405/1144204565006.jpg[/img]
C3?&~1z-}dMQK [b][color=red][size=3]菜 系：湖南菜[/size][/color][/b]
'L k2]1vV0j+Gv;U [color=blue][size=2]主 料： wMrF4`
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    田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。     
;r&V6AXk1m     配 料：
.exjPN5n/z'I5O#|     腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。 &i(`'h'M^
    调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。　
?kA;zw['R     制作方法： *E Q0c;x_thb2ubG
    1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。 ,u~}r\
    2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片） s4I9y'N${5| lV
    3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
`G8q(}qf     4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。 y%TNr.Tt
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    5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。[/size][/color]