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炸番茄腰柳

[img]http://www.wx216.com/news/upload/images/20060405/1144203577757.jpg[/img]
#Z"^;G.cY5C&^ [color=red][b][size=3]烹调类别：炸 F:w ZxU"s
    菜系：湘菜[/size][/color][/b]ob4M]z
[color=blue][size=2]食材类别：猪肉 M(QRIA,[v.RJ
    味道：香脆0{6TV^NQc
    适宜季节：冬 &O-w.C#o&uO.H p#D7cH
    色香味： 软嫩，酸甜。 +M?z mn
    主料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片。 e]"D^tt8yKS
    黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。
A+KzY1f}}KMF)jx     制作：
)` ~3[A0f.j,u,LQ     1)将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉； \og:{0[-F Z
    2)将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内；
h{z&~vC#`:b     3)加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁；
,U+~1M$];yN     4)把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉；
Bzn9Z Q2^i_ U     5)将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟(约炸 3分钟)捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中； '}4I:S-q2u#_.s
    6)将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后放入黄瓜丁，玉兰片丁，火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。[/size][/color]