查看完整版本: 金牌红烧肉【7P】

金牌红烧肉【7P】

先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。uh;y LY
t(jt7D'Z
[img]http://item.slide.com/r/1/105/i/IHxkznxGtz-v0hPiboehOU3d8AYMlgvX/[/img]8rUy,Dk,p

9^*Q%wwh}k@+Ah 猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。7xZyZAvOv7f
0bA0D
Y?5bZT
[img]http://item.slide.com/r/1/63/i/K_KOFK__7j8bd8zpeQbOufQK3CYfuEOo/[/img](Gs/CW!]8B Zd[

0sk3C+M7nuD~ 锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。 6dv)]n*Ac
如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
A.NCu;u+rN
*u1?$Yp.l G*?}x-z t6_ [img]http://item.slide.com/r/1/10/i/1Uhv16xR7D8YXRFpgpRoAyAX7Waly-DP/[/img]
2e bc e$B(WFh
y+L
;nBz'G&Z2O,Z
b （熬好的糖稀）
JC|-E3D&y b@5Rw?
[img]http://item.slide.com/r/1/52/i/FG88nYOt5T9MB_0JAfouNpC2HHHJ3Zz5/[/img]
_'hCgd!`3k|'Y:r `"n(G-c"OI#OH-L
将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
(Rxx,ha];`)u 葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
Go-t9th
p fU}
TD X [img]http://item.slide.com/r/1/8/i/WEp_Rgkn5D9wCrAXEIyznTtpKCIDqyZ7/[/img]c#\bHVU m z E

;F(n`:F;i 煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。]X0w1^w
doE`T0k"F^
[img]http://item.slide.com/r/1/234/i/rVr42cYX4j-S9uoF8mcZyPmF8K16V6Ad/[/img],Z`a _N$W"opZi

:ET:S)e Ms0N
B2SH9d4ZS%| [img]http://item.slide.com/r/1/203/i/UgQBTi3O1T_9h5SbEiqgL2MWON4KcpY7/[/img]
9uh,bvio9ZE.cL $J)BPt ~@
最后总结：金牌红烧肉，咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！
;n8k+N/IH
GR t/?
?F*Z~n$e
[[i] 本帖最后由 家在商城 于 2009-4-27 04:56 编辑 [/i]]

加糖和盐一起煮了20分钟会不会味道中和了，我煮的时候先放盐煮20分钟，勾芡的时候才放糖，表面有点甜里面有点咸

我和楼主的作法差不多，楼上说的，后加糖不对吧。糖是提鲜的，不用吃出甜味来，如果喜欢甜味另算了

看起来真让人想吃呀!不愧是金牌红烧肉
gH|YDs 有机会烧了吃吃看.

样子是不错的,但看上去好象油腻了点,不知道味道是否和楼主说的一样!

我最喜欢吃肉了，这个菜真是看了就让人有食欲呀，我一定要好好的记下了，回家做做看呀，希望能成功。

难怪老毛子喜欢吃这个了。。真不错的啊```

个人感觉这个菜糖放的太多了，甜味太重的话感觉太油了。

好漂亮啊2h w(U:Rj9~zC4f
太喜欢了自己一定要试试啊B l'y l)V;zg%NmxB
色 香 味具全啊

现在都不习惯用糖炒色了，不健康，直接用酱油上色！

看起来很好吃哦，色是出来了，就是不知道到底味怎么样？有时间自己弄来尝吧。

红烧肉啊，虽然外面饭店差不多都有卖的，不过正宗的还真没有多少

这种做法真的没见过，长见识了
j%T#L|Di 我平常作还要加桂皮、草果。

颜色不是那么好看，但一看那五花肉，嘴里的口水就来了，呵呵

没有冰糖的话，不知道用普通的白糖能行吗？

:teeth 紅燒肉只要燉得夠酥夠爛，調味不太差的話 m:Yb2M5k
那么基本上就還蠻好吃的！2g6GQ ^8~
不過，你的糖是不是放太多了？NR|/I
P
甜肉，嘖嘖……&p$|%yaU.{&f
想著就難吃！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

呵呵，看起来很诱人啊，回去自己试试看，能做出什么样的味道

25分钟就可以了吗？我每次做都得1个小时，不然太油腻了

没吃过呢,很想学这道菜.先支持楼主一下！