公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】

ys19880731 2009-5-18 01:32

韩式炖牛肋骨【11P】

[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点: :K;}St CQ

/}c2{y8H9tw nI!|S%uq"|j&u B
eyLK0mgmL'n8z
主要原材料采购:n$n4E Z _I t
@ ~Z'\FP

4omo7r0N,p
3T5g@'T-tY-S 1. 牛肋骨 (如图);
D&m k,@"Y-`yL
QM }8[9f'P(U&W
EK|'na
V,ghv`3q}/? 2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
"O0h#mz ~w
il;s5^(a vX_7ng
1|| H$Z T 7WH0]f"Ibt*T
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。kr#BAj%Wu
g5I R6[Q8M
9pv4U*A#}'s?

)\4]4`8U.Y$H E+Gj 第一步 - 处理牛肋骨:Y f%^hv

u [`i#C
1G&j$Z@k+n
h{k8nfo$\ 1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。
Vg!c#U$]qh*`zvp
8TE,s s#v+WX%YC/~1}L 7|2]ZIYXxX/@R#b

Fzr1BOv*uTUS 2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
:|@+C,A.\)x
^q-K[Cb+~
`Q;o)]I9T3H!BY-y b
Nc!B*}[]&x 第二步 - 腌汁的做法:
n!x{(|DmV -XpxhYX
!e+F"W&jw:`.{P/c
0i:~{7t T \cK
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;WET jZ#|@
^8u\F/l&b.D&F

}R)f\:_D
CJ$dXrn%Ts-o0i 2. 把大蒜和姜捣碎;3?%E1f6X3[Z J
c4g7RE c[9tw&v
)_7fN^/\(rP&K"@
$rd%y$l J,o8k
3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。,s7h@6S&O3I2aU Sy

A4c(Y#u9_2e|
K+rJ$w7GS G [|VR9_
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。:~c;||B
3K(_d3h[/b(g
p {Obwf

L|1tS V \;j?K 第三步 - 腌牛肋骨
;j0u){_$Nqx
&J7[r[|Q k"|"|P*hm
r8w9JO&DaQ
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
+MB`Ss jf 8{2|0Lw B
X Gx#H3d

s;G%E$Bw)\ YR 2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。
2f%A(Xe!fJfl'l JWy
FZXV:K/Uu
e[U'PC?-R#f (}Xgr}/I4g9z
第四步 - 炖牛肋骨
J[h zTfBu
V1a1v4[Jd Y8?"[ 5^&t\m-l

,S7v?!wG\(Q 1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里,稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
%UY"AN w4O*aA
VEEs7EA~9k'f8[
_\DS Z 1r \$S~2Wu
2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅,锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿,接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里,大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够(F | KTj/cQa

C+pN7\x#_J'nl
4giDic'U
SWi0X*p}5b+B ,可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。[/color][/size][/b]
3AX_8k5G ]%v f/V
_h&UPf [img]http://i42.tinypic.com/4q5w2.jpg[/img]
%jxjNS*n1P_
x&v~G|^ sy9aj!S AU-Y

6z&F~ OCO-K W W?+c;lbp,j3RRN

FTUj"x[+BMNZc
P5V\'`,vE(}
`[6B&q m;N'U;b S [img]http://i43.tinypic.com/28tz8mv.jpg[/img]
+I*G}Y3g%};i U (]_F Y/q/w7~ I8m

Z4\7mgV r M
:yQ+Irf oo Tt j[eg ~

PG*ML/?1F.`
Or1K/}dr Fp
wf(R_ R0V%S Tt [img]http://i41.tinypic.com/28a55so.jpg[/img]8Ybe[9l%s Y |

X?&iG(P
a-Y9\y8v.J
I(|6~h*v+d0o.S Yk)EUfW4`
$U*@tzc
$B4GQ@gP

(JH(d$j$|h9u [img]http://i42.tinypic.com/2wq4lmv.jpg[/img],O.JU*f6Q}
6ICs+HC"r
d6R7lL|a#@p{ a+O
~:uqT mS PJ

*_z;Q0nS 2a|BJpz$s!C2T
7}!z-j,vQ'Zvl r
i@3X7x.}Ja"H
[img]http://i40.tinypic.com/2ptt0ld.jpg[/img]
-D.xi?9}!~
T _8P0ZN^ H!m yO0?V)Hi0? ^K
'^U/GUc6PRM

F{oe(nX y@7O#x!`,s,}\
[img]http://i39.tinypic.com/259v9z6.jpg[/img]&I2GuK-y2h
"w%N`]v e

G$[jr;E7H
:?e+cSf
.c4Tkt*G&Wv
5yjB5G&Z(L [r [color=Red][b]经验总结:1].F1oA3CL9y Z2S)z

?#R0LA[k.c/\ ^ n 1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒,不然就会出现我犯的错误,一部分肉变成了黑色,毕竟肉上的糖份太大。6t'q-@eI \J'|0k

5G o\4jr+s+M'{'X 2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说,我买的这两条牛肋骨不到一公斤,用两个梨足够,大概放了两三勺白糖。[/b][/color](K |)C1e/XA0NxmE
aYL:M-A(VG'Bz

?wp y7n 0z@MyL

[.N_H!cz2?5B]
;E(Hc)v8FM9M
0ObPn^
!R \[%}6u5A(E 另计简便汤       [b][size=5][color=RoyalBlue] 酸辣汤配油条[/color][/size][/b]*IA5u-Uc0D#O!G
tp$R.O{
,f#G[h\

^8N}e\e
L.}8L \C'S7l
g[]/Z:Gm;X y [img]http://i43.tinypic.com/148kshx.jpg[/img]
7Rh.|6X Ld d qq Dq G5p)rPL'i~i;H

*a'Wl9a d\!{b K \;OS#mII
Msy1}-lo1JT(p
M)iRxQ Ug
[img]http://i43.tinypic.com/np56cw.jpg[/img]m{uCEA s
,t&`&Yl4@4M7~4i |

Vsl4V0xL MV#jL&v+wW

:\L A ~6N(]/H cM!g3i[_AF
[img]http://i39.tinypic.com/6ifp8y.jpg[/img];y5xx+NK
2N%z*x~f$r
Xi pTzYy

:iqnGV?
Ww:wKT 5pgF7t;dj"mx
[img]http://i39.tinypic.com/2el5b80.jpg[/img]
~/]"NG.a4]?A7S$C ~B
P o%G\|1L Le)a1MrYP S/uMD
CQd0R;@e-|
vu0?,Igw4v
gQsrzZo
[img]http://i40.tinypic.com/wgtdar.jpg[/img]t#n4|1uO {_}
'Lc\/HA6J$xkPv1Mv%[

;} L)vx(Q%~ 6e H~:d(f2B#N+lt

@$kcDhfMc 7_7Br7i:[U
[b][font=楷体_GB2312][size=6][color=DeepSkyBlue]原料:
8i$kaeRV9\ %L:H {5j*J5m0ue
里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
T(nj+[cMDo
pP1~8gY:u 做法:Y#x/z!enu4V e Xd

8wq#eY:fC j1p 1. 锅里倒水和高汤,大火煮开。r9H3f4y V4J

"W&^9j7ijs#T+ve 2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多,可以先放一些醋、白胡椒和酱油,尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。uF8q_#q ChSS
3BY3dX't)~UZx U
3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样,依据个人喜好。.v(i-lM5s

(db[ A*@W \ 4. 调好浓稠以后,把两个鸡蛋打散,然后火转为小火,慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。[/color][/size][/font][/b]

yanhongmiao 2009-5-18 12:04

看上去很好吃,用料月蛮讲究的,我要回家试做一下了

ps32990525 2009-5-30 20:51

我在饭馆儿里吃过这道菜,感觉怎么就是有点不太对,也说不出哪儿不合理。

sibdy 2009-6-2 13:18

韩式炖牛肋骨,外国的美食,很有外国特色,看起来很好吃,楼主介绍很好
页: [1]
查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】