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宫廷御膳-泰式金杯[11P]

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据说这个泰式金杯原是泰国的宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨年老退休，才将这道菜带入到民间，不过现在一般的饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。
{PdjP] 我挺纳闷儿的，这菜不过就是炸了个馄饨皮嘛，至于这么尊贵吗，满汉全席里的菜哪个不费时费工。材料嘛也很普通：鸡肉和虾，还有点蔬菜，这些东西在泰国还不海了去了？咱皇宫里的御膳随便拿一个出来也够寻常人家伤脑筋的。
&[b%xI {BtpMg2N 想了半天，我自己给了自己几种解释：7SQ8\C:O
1、皇宫里吃的金杯中装的指定不是鸡肉和虾，谁知道是什么珍馐美味。
9G'y)t MCk5^_"E 2、泰国人民怕麻烦，谁也不愿意去炸个馄饨皮来当餐具，直接放盘子不好吗。#pw:Z]u
3、泰国不产小麦，所以但凡和面粉有关的东西曾经和现在都是昂贵的。
L{0PQV 我自认为解释3比较合理，因为我在泰国几乎没吃到过面食，啥啥都是米做的。就如同泰国不产石材，泰皇宫中就把中国清朝时赠送的几个大石墩子当宝贝似的供着。
nM3CMsk6j-~ n 总之这道尊贵无比的泰国皇宫佳肴咱要自己在家做一点也不费劲，材料也好寻，反而比其他的泰国菜做起来更容易一些。馅料嘛，随便你了，啥都行啊，我倒觉得我做的差点色彩。还有您可以把那个“金杯”做得更形象一些，我这个有点写意了，皇宫里的东西还不得做得规整点：）$Qj0s_1Kb0D7X
泰式金杯
8u\+J4k&dfK4f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080211210253436.jpg[/img]
`0|%\4yro-]0P 材料：~!h$o&Rke F}q} h
（以十个计）Y E:ZwZB|!j9}
鸡胸肉60克、虾40克、馄饨皮10张、蘑菇（或者其他蔬菜）2朵、蒜2粒、香菜2棵（头、叶分开）、红椒适量、胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、麻油半汤匙、砂糖少许6r^.FQ.s3` Fo
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080211210310682.jpg[/img]:j^P%IP0}B-X e

'Ov&A)T(I[1oL6j;x1[5I 做法：
~Q/N9k(aC8A:z7f 1、选大小适中的胡萝卜，洗净擦干，让胡萝卜的末端压在馄饨皮上，定型成金杯!z4x3o7p(k}{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080211210329923.jpg[/img]
s&okuI8r'k9^!qY 2、锅烧热，下油，烧至八成热时（油开始冒烟），将裹在胡萝卜底部的馄饨皮浸入到油中，炸至金黄松脆时捞起沥干备用
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"p}"a}+w~V L 3、将鸡胸肉和虾剁碎，蘑菇切丁，红辣椒切丝
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nX5O:g'yr.oy 4、香菜头洗净与蒜剁成蓉'{9fq8^ p.b:H
5、炒锅烧热下油，将香菜头蓉蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉和虾和蘑菇丁炒熟e5}~&~$E~\0sF
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L eH"P7K4L_ 6、加入调味料，盛起B,G&JB&s)k|
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7、在每一个炸好的金杯中放入1－2匙馅料，装饰上红椒丝和香菜叶即可%Tp2ps5]
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多说两句：)_Oum9bZa]Q
泰国很多炒菜都会用到香菜头，因为香菜头的味道很浓郁，但清洗的时候一定要仔细，将缝隙的泥沙洗干净。IlD4^!IR
生抽和蚝油都有咸味了所以馅料无需放盐。2x,Q#u'\Wh:?
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我也认为楼主的解释三有道理，另外吃香菜对人有好处，尤其是香菜头营养成分是最高的。

恩 对于泰国菜比较陌生 看起来好刺激人食欲啊 真够疯狂的啊

这菜的营养价值也是不错的，值得大家推广．

泰式金杯，外国的美食，很有外国特色，这个好不好吃，谢谢楼主的介绍Mb*j |*m
bu

i^0E/f%l#O7I [[i] 本帖最后由 sibdy 于 2009-6-2 13:58 编辑 [/i]]

老外的高档货啊，不过看起来操作步骤挺多的，我可能要搞好久，收藏了先，等我做菜功夫提升了在试试

色香味中，菜的色是第一的。楼主的图片上的菜确实很诱人。呵呵。改天自己尝试做下，感谢楼主