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型男厨房----柠檬三文鱼扒[8P]

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4R:mT y p)u [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　
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       材料：三文鱼扒(2块，180克)、黄柠檬(半只)、葱(1根)、红椒(半只)、面粉(2汤匙)
p T0K Q%m#{!rijK 　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)FnI7k wO/dxh
　　柠檬酱汁：酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、柠檬汁(半只)
jA stw&a 　　调料：油(5汤匙)
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1 三文鱼扒用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；黄柠檬洗净切成四瓣，葱切末，红椒切细丝。
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1RMF7Ch*m,Y&s~%u 2 取一空碗，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1/2汤匙葱末，挤入半只柠檬汁，调成柠檬酱汁。)`?5P$[N3z

i5gV"?)O/k;m_5i [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/30/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
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3 分别给三文鱼扒沾上一层面粉。|Mh-e k

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4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入三文鱼扒，以中小火煎2分钟。 h(O3_5m-A
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!E1X5g/r3CO 5 煎至鱼扒双面呈微黄色，倒出锅内多余的油。
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AP_ @ 6 往鱼扒上淋入柠檬酱汁，以小火煮至沸腾。
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7 将鱼扒盛入碟中，挤入少许柠檬汁，洒上红椒丝，便可上桌。IF0O z1v.Ww5V
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"Jiaz!rh#x^ 厨神贴士F?V3E:K:{%J|
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　　1、三文鱼扒的煎制时间不宜长，否则鱼扒会煎得过老，鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳。
5u!@V6f } ]Z Y0B3c 　　2、先将鱼扒煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味，因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅的话，蜂蜜会让鱼扒粘锅。
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　　3、柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此鱼扒出锅后，可挤入少许柠檬汁来提鲜吊味。m*Dk`n(t!T(R GM
　　4、三文鱼扒是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用淡盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然鱼扒的鲜味会流失。c,_#Qg t1t
　　5、三文鱼不仅是高蛋白、低热量的健康食品，而且营养丰富，常食对患有高血压、心脏病、关节炎、乳腺癌者有益处，还可促进胎儿和儿童的生长发育。D[.KNTw
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看起来很好吃的样子，也要照着这样做个事实！谢谢

菜很美味专业的样子，人长得有点。。。这样也叫型男，呵呵

这个三文鱼扒似乎加太多料汁儿，破坏了三文鱼本身的味道。s"TWQ2br'A
以前一个越南师傅给我说，三文鱼最好吃就是寿司料理里面的做饭，其次就是微煎，加少量lemon。
t;N2ib|YsfX,oe 这个型男的做饭有点改良的中菜风格，比较像我们中餐做鱼的做法。

这样的做法我吃过，味道有点酸，如果不放蜂蜜最好放点糖，要不过于酸的味道还是会破坏整个的感觉的。我明天照着做一做，看看效果，看来还是不错的感觉，其实可以把三文鱼换成牛排也没问题，不过最好在做牛排的时候先砸一砸，这样味道进的更全面

柠檬三文鱼扒，外国的美食？看起来很好吃，谢谢楼主的介绍:excellence