查看完整版本: 糖醋小排骨

糖醋小排骨

做法：
%?8CP })ysAb
@A
'tEz](S&z 1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。_es ^h4rQ8l@J
"N)l0tq"yCdD$s
x_
2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。Y L!Gq/cYM6[z
4y+\"N;H'r{B({]qz
５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。
Le#l|&N'| 4X0MM(VMp
3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。3] W+@7UX

2b&l8l/_9`q&XL:t*Q 4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。`q{/KKvh+t[:L
+xF:y,MLp8u6X
5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。 uJhi Cf*yK4I(Y

mR~7zVz$d9W)aF%U 6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。y ]l3`-A,z

M9|0hLzs 7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。N s:a l"^z
q+| t

W4o ``,tndcE [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200906/20090603154251936.jpg[/img]

这道菜很好下饭，支持楼主一下后，就学一学！

想问一下楼主，排骨沾上淀粉的作用是什么啊

关于淀粉-答楼下

两个作用哦~#N0d*Ys6F#N*?H
1、提鲜，淀粉可以使肉吃起来口感更鲜嫩；9R?,dcz$q7R$p
2、保护肉和鱼类的表皮，不会粘锅出现破损。

很好吃的菜哦，淀粉的解释也很到位，学习了，谢谢

有没有京都排骨的做法``像用食纸包着那中`