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[转帖]正宗新疆拉条子详细做法

正宗新疆拉条子详细做法
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    整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水..... [d:W9J{M6G
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(Rek!y3^m1Lk| [img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/28/xinsrc_5120903280925609376039.jpg[/img]
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    全部准备工作前备齐:}M!|:oz6p
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H0}9}5[+K;~m#~     材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右. #zo}H ^1k*A
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    准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。
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    PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。 '\ sO-Gb E$sY

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J%?e1Rf'|1y2h     拉细
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    把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。_["g6iMdV
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UA[QPU7Y    下锅过水:F0{D
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N"Qk:Q/p*Lg P     把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。

转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！

下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。

如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。

味道不错 就有点太硬了