chwsin 2009-7-2 08:40
翡翠凉面
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062612093995.jpg[/img]
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[color=Red]原料：[/color]
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菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。
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调味汁：
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生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。/Z6VRc;_V9Q{
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[color=Red]做法：[/color]UV t+| j+] X
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1、将菠菜泥倒入面粉；QzS-C(Mag M#SB
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2、和成较硬的面团； T H4c Ty dn#R
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3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；S9O t5O+M9d)q F
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4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；'M0Y"b,i/u;Z
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5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
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6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；7dv`Z#Eds
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7、切成面条；（宽窄随意）
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8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；
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9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
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10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连； h j
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11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；)c0n ?4NE$D
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12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。[fl/C]+A$T ]"? q
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[color=Red]备注：[/color]
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1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；&kC(Q q5A"p
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2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；'D{m.j8Q
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3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。
WB118800 2009-7-2 14:23
:excellence 哇，真是好看，看着还是挻开胃的哈，不知味道如何？！好久试一下，不过就不放你的那些虾之类的东西了！辣椒放点，花椒放点，安逸得很哦！
lili809181 2009-7-2 16:43
吃不惯绿颜色的面条，看起来有一点恶心，反而没有了食欲
cocotree 2009-7-3 23:26
名字好听，味道不知道怎么样，俺山东吃香椿，胡萝卜咸菜，外加黄瓜丝蒜泥麻汁水的，味道好极了
小蜜桃16 2009-7-9 00:34
很漂亮的面条，一直都喜欢彩色的食物，赏心悦目。可惜懒呀。
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 20:41
名字起得样子，翡翠，这不就是绿豆面嘛？！
liang8202 2009-7-26 11:22
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liujianhua99 2009-7-26 15:39
不错的 很有营养价钱 我也要做做 自己享受下
tangshan118 2009-7-26 15:42
现在这个天气正是吃凉面的好时候，楼主的这种做法没吃过，晚上尝试一下
xiehou816 2009-7-26 17:26
颜色搭配的很好啊，不知道吃起来怎么样，俺只吃过西北牛肉面馆里的牛肉两面，很好吃
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