查看完整版本: 好吃的家常秘制排骨

好吃的家常秘制排骨

[img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2ttuwwzlazk0_1.jpg[/img][img]
HY*h"]c.mE 今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。9?5Q;Sw^"la
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
;V?n*]:P}UR#U(g fy6V}q x!@U

"G"j PrdeS o 9W#Wji6L
TAb
首先  介绍下材料：  L*@7M2B c,Q%H

'H%~}%j7k_ 绿叶火锅5hd-F-I*y6e6Y6Mj^*I

%q A&h$X[+z9C(g 肉小排  
K(}7p G+\a qw 1?K W:Z&R*{:?P
（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）C1P:Y
gI

-lj8Sv2q;{nR [img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_9624f61b30902f182cdavyp0jlgdsx7b.jpg[/img]
WK6s'?xjvVh
J 料酒  白糖  白醋  盐K*n0c+B k'bzhOK
材料齐全，现在开始操作。
GT3T7Q;CQ8]#k"X'vH
G!^7ev6R'PnD 首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。,Q7J RU7o'i/F6H

;T
H'NR S 因为我这次排骨比较多。2gCBV[5[y.s(O

D8uufQ8P [
cDb(ga 所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。^4u _7su^Av W

m:TInJ （我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）!Od!@? d&B
[img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_0e69d41dd8847f93079ehli9sigdsfbq.jpg[/img]!a&etSFZ(yG{K
不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。 IsAGl:oCC

!e3d y{h(sw1z U 中间可以适当的调整火大小。
A
f2ajEH5]M(D [img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_ed8a614dad790a44d3dcji6uzzk8yqyy.jpg[/img]
8W+`?|!]HdR B 转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
3`bK"oRC6zA|-B q!t7s k$mzP6}v[
{~5A*~ii-Y

ykSq4b#H 首先  介绍下材料：  
1YO`SRqH$M6]P
7[? Q h`Y9Cu 绿叶火锅
7j.dM|hO,`0y#lr \
s!@"]h&@S^ 肉小排  
]W$gjj$B*O"B/C%Zb k{t d+h.Sm
（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
&r0a&J*[e9JV9a gJ9]6e h[f KP XN

&vsP*s x.pp1u 4UEk_%h.O\5@
料酒  白糖  白醋  盐
#v*k J a3c&V aj ,y-o+} pq%k8W

s.w5y*Rd w(hJ 材料齐全，现在开始操作。
ar%P[}4D#D&VK {vsW^C;e8Gq
首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。_!{/q
kb2Sa'h6j/n3o
(L_3FyIoX8n3m&d
因为我这次排骨比较多。
"R%vS!U;j#Q.dk
)q+g%@,I%t^ 所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
Hn] j4}*k
_8m6U
4d @-v$L(uI&q` （我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）f$i/HOEAp1R%F~

WD8l0Ck1z PO/O7v*g

5u2Kc/^vD$P0_:_y 不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
(k g5T r ^)rd"EQ 3A"Dcm"y8dK
中间可以适当的调整火大小。.??W9Pql1XKQ

j1^.o N8m%S$}(}.~
xt!m tg-@.kvz V+}"GmHou!Z
待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
%jg\a ~"}Q/^
S{$J P"Tb 迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
(KjF3E1`4Q3L ,qkE5[%mZ'y&]t6} S;E
不要着急放调料，不然之后会不入味。
PNW(^'R/o5{&w$Q f0f
:L:KdA
\DsAR 翻炒至肉排上色，5-6分熟。
3gN q5ie0Y]\6Xs +Gp Imn7NvV
（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，y9HInR2V2k
R%LJWQI2as
所以大概翻炒了10-12分钟）
\*jY7v2`5pv0R 9Bm7T^;MBAxW
[img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_1f7be0b3e0b487fa624dbinmr1u1xln9.jpg[/img]e*{DF c|eF
之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。1mo g X8w(LJ

Jze3m\4X&B 3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。9cE\jx*qk ?
[img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_8a72f0d95407cf0d7718vggf8khzkyvk.jpg[/img]
qQ yJ`~6m 差不多十分钟后，焖煮得差不多了，ik ~+vs
l)zdU G^X:g/b
这个时候就要开始翻炒收汁了。
w:M(F#i%`b4Wu [img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qzxxrs2cxusd.jpg[/img]
kW,cf9xf 不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
,aC$wAG A-VT P]'OA.uiF2qM
和排骨融为一体的时候就可以起锅了%|'tf*F;M:T
[img]http://img0841.paintedover.com/uploads/0841/20090701_913d097a80640084e3fa6ltrhcxdmdgz.jpg[/img]
3PQ{&Nn 哇哈哈 I)~&U:Qhg$rc`v
z$X3w,w4JZdV
~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
2o'?:tx:q"Rs C2N#Tw],I
这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.:lol:

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干

做排骨一直是我的弱项，看了很多大大的做法，自己也尝试过多种做法，可老是做不好吃，这道菜不知会怎样。有空试试。

超喜欢吃排骨，看着不错，收藏了。休息了一定做来吃。

看了方法，但现在夏天了，还是吃点清凉点的吧

这个就是糖醋排骨的做法，lz介绍的很详细，不错，谢谢了

图太小啊，看上去不过瘾，明天去买些排骨加上土豆红烧吃

看上去挺不错的那么时间短排骨熟不熟呀 而且你家火那么小不熟可不好吃

真的很家常0 0而且图有点小 看不清楚啊

不知道大家还有什么好方法，都给介绍介绍，一块分享

肯定好吃，改天也试着做做，不知道要几次才能成功

在这里想讨教个问题，做排骨是红烧好还是炖好？看楼主的红烧排骨很诱人，但是炖排骨也是很美味的！是在难以取舍！