格格妈妈 2006-9-28 22:45
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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。
tnwrwqd 2006-9-28 22:56
苹果炒蟹柳[图]
[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
'r-@k;R)vS
配 料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
Kr3\x0EL/D B
T!y,\?XW'PZhl
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
j9Z'?E ChTG`a
,v,S i5Cd#G@ t(L
r7b2Ok fY
·操 作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。7UH.iQH)M]
$Jc]`*lX
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。
botong00 2006-9-29 18:51
白菜鸡肉粉丝包
准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟
E$|7On1s)Y"nx
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
-{9l j?x,t
用料：鸡胸肉 100g 胡萝卜 1根 粉丝 50g
D,S7FP,P
白菜叶 适量 葱 1根 姜 1块 酱油、盐 适量 &o'a,E G.~sv8o
%t\!n(Fi2e Gn~
| 1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 s4gk Sek5r
2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。$J}2J@ {!Ly
C(|
3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
p4d)|q z&y
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
%X p^&BOcI w
5. 放在平底锅里煎熟即可。 c2r v)nq ?!j9e3B
小贴士：
4@[!wcA$b
1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。},kU9i {*y8sln
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
/fT;d t4b
*w,M/QC X
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:55
菠萝蔬菜饭
准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟 `_2zn-T E%_
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
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用料：大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块
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时令蔬菜 适量 油、盐 少许Kg5r `FOi
做法：!B0QAj9p:a r:U K
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。aW-P,qG}mx4Y"eP
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.4l5H [#a U2K F
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.R7jLA O'pc
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:57
苜蓿肉
原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
"n yrG'ij(b
制作过程： }7Vc)B6K,N(`m J @
1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； H}7dU$DI(o
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
p8W S @h5h'_ p
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
6pCw9Ha\
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
0g*@ kCb
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]
botong00 2006-10-5 18:54
红油牛筋冻
[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]5U] e#pP2`3~0S9s-o
hzdL2])j
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
0J.s Q _ Ll
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
0~7U*~ J1z-v
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 $Zz$Q IS8C#U
[操作程序] J\K]c|@
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
5J}&n?0^ S
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 0NWK xPoH
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
0H[y6B-n!r
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
t5v Sd r!@%p'BY
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
&a.hK4]s&s
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
鼓手____zt 2006-10-6 06:08
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]M'F
Y(f!G_$a
Bu Q G T1vHX9Q
3_;z#ea zqT
主料：五花牛肉
&v2pkTv.n
t;wnyPi
3@ \$H Dl$y
7]][ Hh
辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜 v0G*BLz
8M'_`t@
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱
!Rs3L-J/Q0TL v
w7{3bd)U1M3}G1q
K@m&rHg T
操作：
,Y3J4\k OY
k!k1G*c2y
1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
'A$BU8h dI*Ew
7PW R DzMW
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；7~4v N`8w^!A"o
m w)l
H7R*F%N&[c
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒； j:]O g[9C-T*G7J(c
m5l1B~'^ J:M8|
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
x(J2zN$E
C y? cK
*B"\EzC&Slw
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；|,y} rFv4BN
UF m ?!jq
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。j/D5J3B"C#f
u,hQ:N p [}"m
}"{r6L r"`H
希望大家喜欢！
gfdsa 2006-10-9 21:08
好东西！！！！！！！！！！！！！！！！
鼓手____zt 2006-10-15 10:22
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]@L G(`q*d*o1`9@I-@
N*U q,W g6B-Gz#@
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
|6sXt
L2Eg)Nw w
1v/^M)o*Mn P
[size=2]原料：
(CH
hV
`2K$p
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
7wW uX,r1q)` rY Bi
H3|En}
做法：
3T!R1R"s @)B;Qz
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。 Q C&s-^ c D
um1Kv-~#W M Mfx
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
1M \ J P @ d,R
*sJN$]E]#O0^J8J
注意：
\}1H1D/F ~z @+@
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。 C&C:Y[ xaA ]
FmJ#lx.i
风味特点： {f3d-Qv#K
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 ac6G;m b n
Pz.^@;ung|
菜系： `c zg:qSo8HS
浙江菜[/size]
鼓手____zt 2006-10-15 10:28
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
N4ru/j#d:js6S0v.Ba
F i$l:a^}x
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
1l;VO/r p
#}8x2^!~,?3T
_
[size=3]原料：K/@,CC3}W
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。~
?\.O s:z1N |
A)eD n!F \,dZ
做法：
Z9KPR;n
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]S7k7W9Z9b _%y#p
}:Q8P$S1KmC
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。)On/n K^ g W
Ig*N/a,a _7c
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水:Pk
W%T$CYC)P3F5v'R
"y J-B u
|b
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！1R%]Q7t7M0M
Jft/x$~"](B
特色：
5V C*R-xw
qP
清香爽口。[/size]
T]0V+W/Z5S!fMn {
-jZ hsD(s
(s;~ g2J BI2K4y.^l
J7vhH*s`s
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]
鼓手____zt 2006-10-15 10:35
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]v BlV9H2e
+c6Uy7I.if
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
"d6_G%_3u+@M"j [
hE C(S
`;pW*| u
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
-q2D`*cZ n%vP
?3j
IEv
[b][size=3]原料：!t/y o7f!U+u"_-G
Q
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)*z1a']iVs
~ pu.J@
x
做法：
E6\ k'B3k xk;C s
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 [美食中国] S l)~je#F} G J L
Fy
^WW&jX6a2p
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。+dQ*d(QM'b)c u
R-r
d
zZ
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
V&N+n"q(X*v Ug Y4D'FB
nW#U%b F7xv [ ata,b
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
TO dT:v,m6V*n
;jB5rhXu
5、味道好极了！！[/size][/b]
唐爱琛 2006-10-15 15:55
[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
'b lU)Xg#|
五夫醉鸡的做法 s0c ~N L bV)ekp6l
a
W s-w5a'v0O q-I
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]:[i
PI J8?w ^5VXm
0^$tZ+N&W2| Q,n D
原料：$OP|~-a vB
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
.E9q+h;b/o Fjj
-N?]l*\K/E&t"V
做法：9QA3_9Y:_&[ j0c4p
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
@2b7S _[0k#T0\
fy*?pL7XS C)K P4x8^|
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。
鼓手____zt 2006-10-16 00:36
[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
%|-P8U1@M4BS#@W s
Y-pB%U:G b/h"n
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]
9W3[ l:yT
X4C
T'T,RD jZ4FL
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img][6~,`(Ud0r[\
Q)_.o+m }4v3_O;[
r6Fg
[size=3]原料：z9b rYli N
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
1cKO#Yz:O
p-O z,BF M p(m
做法：+Pt)c
^ rf B
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] 0nk+I J,\%a4S9]_
7_;{;w$~1?w#H$L
二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。{ o.J$v jD!J{F
;F8X,_K[2ir
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。
f$wX
Z-a,F
n)^+s-k1J
C0x
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
Lzf9mK%b BS6n
/@ T:d)e#o$M2[}3J
\]#V
^?"j _
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]
gaocheng 2006-10-16 10:33
白酥鸡
白酥鸡
UP!L
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[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
> b/F/t8g0?1F
:?]Fs#j$r
Y6b~tU3Z2`Zh
,A,b&w S"E k%{#O y%B
色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
]q n^;y G"Ek
']7eep.}!Yc@
主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜K(M$xr W1Um
:r6?v7C1g)I ]i
辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
({s-u F%{ lZ
D
o{ ](^.D
制作： 3T I)S
J*S~.V$e
5WiJW B)]
1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；2Q'R-h4I$[,j1w C5N/IZ
&N dL%DWQ
2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
p2|Fy6upq
}*A(L0M.fAH/I
3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
gaocheng 2006-10-16 10:36
松鼠桂鱼
[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼:I.b!icdn}'c
[size=3][/size]【菜系】川菜"V6q+zNI
`!}
M.uWq}qFM
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 MjG!g/}@x(y
{%B6ez'[(@g
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
6xXm
B!NB0@e
C;Lyl`a#A
2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； '_1]2D;W;O ~"]:GQ
HX4@Z_)F#m
3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
-LivSV n!] Z
^5\|5q.I%}
4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。"sf1w,oFS'X(U8R
9K qIVG
A~T
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]
tiejinga 2006-10-16 18:38
宫保鲈鱼球
[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]a,O)G2h0l1R7j{8g
F:v/GR!J/^+pf(D
材料：鲈鱼1条。&i h$hJ9A_N _gd
u `0o&f Ig~)zD
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。g-pb;{1HFb]
3?_:PR%a:Jy)v"n f
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。e.L S q*g| o
}Y[`.r
r uL
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。
jslyg 2006-10-20 17:53
【原创】家常小炒：炒白菜
不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
]LT c*p o
l;Y,e@2E;cV
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。 -S8d*g%t9c
O gO,{)VN ep
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。 _XBN-kE y R
R7?7R.zTx`
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
| E;F*A;T#^6i3K+~
&gc0H%a3e UI6S%B
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
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这道菜的具体做法：
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原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
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做法：
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1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
6S6Hn1j }+C5q
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。 t~%n$j
eR6q$[
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
;]#\6v E$F c8P6b&g4O?
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
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Q9F
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出锅后就是这个样子：.X.@(L ] u2A`y E)F
1]6`&pyY_)K
[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]
botong00 2006-10-22 22:42
啤酒都可以做火锅
[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]6`'IKOR z
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W.P&W:| O
啤酒鸭火锅
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此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 B CZ g6FO
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新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 K$OlG
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 %jz+u\~1o/\_
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莴笋250克青菜300克藕300克 v}*_ x T_ N
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调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
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制法： CyHkY;m
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１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 +oR.@;g8Y
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味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
botong00 2006-10-22 22:47
肉末粉丝煲
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肉末粉丝煲
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材料：7G.A}nX7J {
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
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做法：
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1， 粉丝提前用温水发好
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2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]
lxmmxt 2006-10-23 15:00
麻辣牛筋
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