格格妈妈 2006-9-28 22:45
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今后，只有一张图的帖子请发到这个专门的收集一图贴的帖子中来吧。
tnwrwqd 2006-9-28 22:56
苹果炒蟹柳[图]
[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
Q&Py%H'qO
配 料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 #{&h@
yT2`E
6d2x1S*P
o e2k
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 E&g/O6Zu)\9y
y:u#~b5q*n
}8r O"_Q1oJ
·操 作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
|K"@[8Hu
N z3v9yk#n
I#]
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。
botong00 2006-9-29 18:51
白菜鸡肉粉丝包
准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟 m
i$|6bx%|i [
特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ GQ8m S
{-L {.\ w}
用料：鸡胸肉 100g 胡萝卜 1根 粉丝 50g Z2NPb5V!f#K-B
白菜叶 适量 葱 1根 姜 1块 酱油、盐 适量 t Ei1{#` fe
nB7?3QN
i.J
| 1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 E4A
R4c/V4B%p"z
2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。n5w(D)@de(Su
V+p-a
3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 p+L7W!z``
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。.[9jd|"B|!b&^A
5. 放在平底锅里煎熟即可。 /b&V.k@;gn'B
小贴士：$T[r4MM
t1h-sW?
1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。
4cXE.t&tcu$dw
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。 \3T9z s)w
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[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:55
菠萝蔬菜饭
准备时间：5分钟 烹饪时间：25分钟
P|!Q ~OR8K'L;n
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味/YN
^2k6z T
用料：大米 200g 菠萝罐头 1/2罐 火腿 1块uOSd6w'R
时令蔬菜 适量 油、盐 少许
1U;c1QYyU
做法：V){D PQ e$J B
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。(W%uw,}}w)~
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
&Jg^Z'B;d Q
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
A L6W"F6U X
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]
botong00 2006-9-29 18:57
苜蓿肉
原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
X@f*S }5H wJ?,G
制作过程：
x$t}@/S
1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； ;WQ)c&Y,U_
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
k/On b-ne|la
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
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CB5a,G:h
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.,P)O-D)`.e#K
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]
botong00 2006-10-5 18:54
红油牛筋冻
[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
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$b ^Y Ps6f T.c4V
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
\&q4v&q!R)j ?^H
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， J9ZG m,X0h.W4?
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 )Y ?A,J)i,q
[操作程序] 1O
V3A;x5y/r ~&[V
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 (?6f5K7qk/] g*B U6AB%^
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 Ket%?H9~
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 c0w.H:b }Gf
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
.z*` S9[ec
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 J5Im B(kL8_X&k Y
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。
鼓手____zt 2006-10-6 06:08
[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]_3H,]*erq:e:c
v R W
jW+j"D.| Y
V]&}X%@(p!{{
主料：五花牛肉 ,`MyNN
mH I8H9ZH*t lO%?1O B
!r| `Z)U3Q
辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜
5UH2M4s6E
&|(@o&q(Xt4Bn:k
调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱
mc ~9K/u6H
.},E!AOW}'Z:[^
4KIcGm }1~
操作： l)Xz \)s'{X/IC
P3p-],?%O\o0@ DO
1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
~'v!J L4ByP
\+p L.Q2ME
2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条； r0M+^Qd4HsR|8x B I
!X-e)N:{"y T
3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒； H;n@0t2o k^
:H(r#w3u/c
4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；I,I*I
[},[m u6tS
y,} ` [1I
5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；
5B.K0?M2c
faV3G!Cy!w
6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。slak\;LA G^
"U]bW^dS b#Y
9t@"@ VeW*vk
希望大家喜欢！
gfdsa 2006-10-9 21:08
好东西！！！！！！！！！！！！！！！！
鼓手____zt 2006-10-15 10:22
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
f^"qM/a0StI
bu:lb*qg TF c {y
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
*O/~!KBQ)Sq6ZnZ&I)@
I3}&W }$xE
[size=2]原料：
a,QHS7y-P$q+e
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克 v1pQN-K b Y
9Y4y#j
P6p(|
做法：
hZ WG[-z+f5A
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。6I&{ \%t,S}dV_
D6aL!W2LZ
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
%ga)v(d GS
I\){7m Xd8V
注意：-E8r.l1^F2s@,S4k
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
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g,x4xH)A7N
],g7X:] t)oe
风味特点：
)j0U;E
VP:M6HL| F
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 :d5d }6{P^
d M^7H F \-Y)S
菜系：
.e!`7Hy]$HO:@&V b
浙江菜[/size]
鼓手____zt 2006-10-15 10:28
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]
7Wp P5b\a-U
!K'Lt3I%FM1qh,o!c
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img] ie8C `Ul xw X Wk_
T
)N t$f,n y hV K T {j
[size=3]原料：
m"f)_Apum![
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。0i2kj _6X3C
%XY4jn-_ [e'[
做法：
T7o1j2n3^e&o Xs
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
nRC [{{8?
} b4Z }5Y T0KH
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。$OCy"_e([5{
S }I$s"b{ a
3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
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F:q`i5B!jC2M
vR W
oP Fe
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
c k7m7f C.C8p
t5kG4CXc} E-c
特色：
J3J \ ^3QHsP u
l
清香爽口。[/size]
2Y'zQ5zRQ
&Gng,B?GP W,V u
:|$X)V A7\:_-`w5p
1c%S/\s"Kj#t I
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]
鼓手____zt 2006-10-15 10:35
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
}(T I-WF6F
p)zl w,c w
[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
j'?\6o)`#L F9i*] m
C8ZJ:P uK#HJ
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
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i
9y w1x(nB
p\ A
[b][size=3]原料：%|%V W&B/_$q1e$c;@s
花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)`&m']W%M
r6Q
U
ib _*PB8~ N
s
做法：
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1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 [美食中国]
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JXSV
sqc XZb F
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。wVE
S
uz#LMQ
6x\$U
EstDGN
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。 JM1l;d2~"F&W$t Q
n0x@:g;ot EEc!|vZ
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
l$R"S4h(g8k Y
)RZ&CAA;r6` Z2yg1Q
5、味道好极了！！[/size][/b]
唐爱琛 2006-10-15 15:55
[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表 D&k.D {7UXP B
五夫醉鸡的做法
|5PNz,U:x Fd^4Bf
@z l,kfqkRv&h
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]5^8ssd9c q UFr
k7[PKc4u*h
原料：
MO7U4ro YF Z
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克p;yD%{L-G
*TS:M H T
做法：\
f7X4m:\3a6X6v
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
j vC l:i;^te$c#] s
P }iq.K*c#i,C/a
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。
鼓手____zt 2006-10-16 00:36
[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
V+SQy Eb
*a-G d$` |
^w;|
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]9^]m H+E8i
3bh(v
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[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]p8w,L)?#D;X
y K-ix h@5pOzr
V7F
[size=3]原料： r
piyMUg;a"R \"ak
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
.o)h)KTR&v
LcZ\%x
做法： n5J0Y|!M
_PF)XA
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
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二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
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G1d9b"Z#}m.VD gy*|3p
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。XR AB d%n
6t.C P3l'x/@+_
四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
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EjF)h"W6Ph!K;N7l
[b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]
gaocheng 2006-10-16 10:33
白酥鸡
白酥鸡5pS
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u n#W)xw W
[img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img](c,g b6H4~}B$G"I
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9](d:t_k!x
u,K r&B
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色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
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主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
4R{3f8D B)b;g){h-q"^#l
8y5Nmc F;b6P{ EC(J
辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
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K6N `V dy#y(K"x~3n V0Z
制作：
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1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
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*F V8m'c;X,I9d8E
2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；
}5w9X.f7`8o#VE ^
@8{q @2b;w k*p
3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。
gaocheng 2006-10-16 10:36
松鼠桂鱼
[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
@el2V#gZ&D F*~
[size=3][/size]【菜系】川菜
(]6v2t@ d2e
CTW,|/N H2Q
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 `9u i W0A0tE\
,Z'M!~[6@k d
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
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J%]6G f|
2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； "q.pQX-D
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3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
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4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
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[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]
tiejinga 2006-10-16 18:38
宫保鲈鱼球
[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]zTv T;b L X+s'y
3Q,QL)T.V
材料：鲈鱼1条。
yc%{-q!j Ng mj
$B8MMh/| p"SL7U
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。G p5X!m.]7Q g A
}gA"N1O!t1F/_5~
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。|h fG
dl+Z5L R
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e4oB:d'i!G `
}C
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。
jslyg 2006-10-20 17:53
【原创】家常小炒：炒白菜
不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。.uV4l/n&~ Ol g?
r C d-}6O
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。 3A7^ @'x7R't&h
/L GaP&m
其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
mG9B;i^5_ru h$FC
,P|5q |:?ctkFTb1c
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
*D$W#q h@#t hb&?7s
z;d!I`'S9Hfr u7S
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。1\4Vy FF5fB
Z3m"D
i$f
这道菜的具体做法：0B Y Q;Y,B)e
n SY!S*Fb[1C j
原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
c m,dUV
g#C
;X&E#lNQ8h0i6K
做法：
z:J"a_ ?
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。 G&~s1Fe!D7?
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。ed$ef9C` b0f
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。I0VB#r$S
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。N K
u0~E W [
UY'y
OG)[J/a*Sa
出锅后就是这个样子：\2lV8\~ ZF@ Z
vF-JK T,r p
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[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]
botong00 2006-10-22 22:42
啤酒都可以做火锅
[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]!eWF/|4c)n9hT
&r*LM'`.b"j Rr X
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啤酒鸭火锅
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此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 P[/j _&h8{6D
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新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
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猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
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莴笋250克青菜300克藕300克 1z\2YA:H9zX
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调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 V
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制法： 2p;e y!jO
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１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 b/B?
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２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 J7Zl:x mF{ p JS I
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味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 R%`1?9U4x"W Yi{A}
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注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
botong00 2006-10-22 22:47
肉末粉丝煲
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肉末粉丝煲DM#|._3?L kL6{$O
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材料：
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱X K*D
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做法：
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1， 粉丝提前用温水发好
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2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料
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3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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[[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]
lxmmxt 2006-10-23 15:00
麻辣牛筋
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