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腐乳蒸排骨[3P]

[color=black][size=4]肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
e.o&x ^3[J2mG/v     今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
8nB!@O(_` 【腐乳蒸排骨】[/size]
Ym4^x$HG [size=4]原料：猪小排6两[/size]Q q
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[size=4]配料：腐乳2小块，蒜泥[/size]
3I6Eq da!lse/R [size=4]调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）[/size]
#V jqj5ZMq*F [size=4][img=250,188]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070927103825996.jpg[/img][/size]
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[size=4]做法：[/size]m)f(G)qX^k*L)e9]
[size=4]1、将排骨切成小块（小一点容易熟）[/size]
-r~ OjE\ [size=4]2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。[/size]
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1j.j0rIR&oH [size=4]3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）[/size]
O.c?0sV\I [size=4][img=250,188]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070927103924480.jpg[/img][/size]BTZ;A"k5`4j iM
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[size=4]4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。[/size]vn c#X"_1YhnQ
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[size=4]蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。[/size][/color]

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
g;zD?"FNu 倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以

好吃

其实中国真是应该大力推广各种各样的蒸菜,有营养而且回味无穷

绝对经典的一道下饭菜,就着这道菜,我能吃4碗饭

这菜看得简单，不过很见功夫啊，调味都要提前放好，根本没得尝咸淡。能吃估计很简单，做好应该不容易

桂林豆腐乳呵呵 ，现在很多玻璃瓶装的了，好的老牌的都是瓷灌灌装的 ，那香味真的 很 让人咽口水

排骨的骨肉香，再加上腐乳特有的味道，吸引人，流口水。