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美女厨房----肉末什锦粉丝[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　a3_3K:r @,i

^?%[]"g\O4m9S+mGP        材料：龙口粉丝(150克)、猪绞肉(100克)、虾米(25克)、水发干香菇(4朵)、卷心菜(150克)、红萝卜(1/3根)、香芹(1根)、蒜末(1汤匙)
[-W"[IL-\D$^ 　　酱汁：生抽(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)、镇江老陈醋(1汤匙)、高汤(1/3杯)9V+erQq
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　　调料：油(3汤匙)3m
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/@HX"mc(D(Y nU+b 1 粉丝剪成两段，放入清水中浸泡至软；虾米用温水泡发，洗净沥干水。T%`{9m5JgO
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:vzUc D L m}8t 2 卷心菜洗净，切成条状；水发干香菇去蒂，挤干水，切成丝；红萝卜切细丝，香芹切末。AI'[1I5H
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o!o f.Yr4j w [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090713/001372af5fed0bc4ea3546.jpg[/img]BJ!ZVQ L
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3 取一空碗，加入所有酱汁的调料，调匀备用。 e1xq|.F&}9A
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4 烧热3汤匙油，以小火炒香虾米、香菇丝和蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉色变白。 q;{-O^8i[Ww

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k 5 倒入卷心菜和红萝卜炒匀，炒至菜叶变软。
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n$f6Md~#S 6 淋入酱汁，与锅内食材一同搅匀煮沸。
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7 倒入粉丝快速拌炒至入味，撒上芹菜末，即可上装盘。I`8u7F:[
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厨神贴士
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u+` 　　1、粉丝一定要用清水泡软，不可用开水，否则粉丝炒熟后，容易断裂炒糊，不会干爽顺滑。
2Y_M"cE F7W 　　2、虾米和香菇丝要以小火炒至香气四溢，开大火炒会容易炒焦。WriH
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　　3、虾米要用清水泡软，烹调后会鲜美弹牙，不可用热水泡发，会使虾米的鲜味流失。8eg4B@}|-Oh+Cc#T
　　4、酱汁提前调好，一可节省烹调时间，二可使什锦材料入味均匀。im-qn:S^o&\u
　　5、粉丝具有吸水性，因此要往酱汁中加点高汤，使粉丝能吸入汤汁的鲜味，变得软滑适口。i6s^3NWSp
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