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三杯鸡

三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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话不多说，先上主材
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|9W9_q 苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养+F(O\4wbrj~-rT
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欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
R.D ?!oG:P Mbn 评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心'n0?M;M xT
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090713/20090713_4c84b423ce79b4601cb1aJbvNlhoAjNn.jpg[/img])n$D;l XY
看看配料]R`5?o-_2E(NI"q9@

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瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好t1\_!`O"P(_ a

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L"n9G 切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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I 烧荤菜么，葱姜不能少啦
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R R:pl$i9y\ 本次第一大配角上场
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上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）"v*Z7}`I/D
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刚刚开始炒`4cHq/alf6_)?
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+cjGC/f R8v&V 不打闪光灯看看
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炒两分钟后0Yn_!` V"\
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦 [ P I5x9I?Z
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tFq.F(TD 烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里'UG!n`q1rc\`
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'Ivk R j!I 半分钟后，打开锅子，浇酱油啦0P9v;uBj7ir-v}
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p&KC6}ot [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090713/20090713_a242c4f7d6aaf3585611L4t4JMae35TG.jpg[/img]O}i5GJ;J(Feu
烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
]ExYXc!a 其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈+^+gr9s)Q%O&M7r W
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。kA3w*N&o)z4Y?;A!`
小二上酒~