查看完整版本: 细豆沙DIY

细豆沙DIY

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200802/20080216214648426.jpg[/img]|qZ$u`d
材料:
&v9|ag&D/N 红豆,白糖,猪油
1i\MV? 3l^cF/GW
做法:
P3T c x;Q6^7Vb 1.红豆在水中浸泡,如果有时间就多浸一会,我是浸泡了一个晚上w3\
u b ]L'q

a0MI){Y+l vl wu ]R1sh8\*RM#I
2.红豆洗净放在冷水锅里煮熟,如果有高压锅压20分钟左右就可以了，我家没有高压锅,也不敢用那个东西,所以只能用汤锅先大火煮沸再小火慢慢煮，我煮了大概一个多小时.煮豆时必须冷水下锅,如果温水或开水下锅,容易使豆烧僵,影响出沙.@ J z*UA
c'c
k0y Be2s,pCJe9c
3.接下来就是擦沙了.将煮熟的红豆两透,用细筛,下面放个大点的容器,把豆放在筛上,边加水,边用勺子压,这样反复.
)[Y3E\ @p7w+T
r3{Fpr /Ednx*K y
4.经过反复加水,压,豆皮自然留在筛中,豆肉从筛眼中擦过成"沙",依次擦完.(这个动作真的很累,一定要吃饱了再做)1M)G1q5C jXqoc5Z&o
"w)Ccx"Rw

[#uo'd| 5.接下来需要等待,待水中豆沙沉淀,滗掉水,如下图V$F|!r/k"jU

C$~C)cv^;aUzxF R
\:k0mI:yI:W9fF#[ 6.接下来就要炒豆沙了.锅中火烧热,放入化猪油,加入白糖,加水,待白糖全部融化,倒入赤豆泥,用锅铲不断搅拌,预防粘锅."开锅"后的赤豆会发出泡泡,大家一定要小心,防止溅出伤手.(豆沙泥,白糖,化猪油的比例差不多在1:1:0.5即可)*mA'w(ZK"X%IEp

5J-]p(}Z!x-b
X5H7Hi.j 7.豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。一般炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了
G6\(Q1S jgfh7O2^ a-I s|;O f+b5^
8.待细豆沙放凉就可以了.此细豆沙可以制作花色蒸饺,做酥点,月饼,汤圆,面包等等,用处多多.熬好的细沙必须放在洁净,无生水的盆中冷藏保存.步骤虽然繁琐了点,但这其中的乐趣只有自己才能体会到.

加猪油感觉比较腻，换别的差不多啊。哈哈7B[bP0SJ
不过还是很好

自己比较喜欢吃红豆沙包
(N*YyWa'D-r 学习了豆沙制作方法了5EM%q&vV9rde-Nd
谢谢