ddrli 2009-7-16 17:11
十道简单家常菜的制作（菜谱）
一、简单家常菜的制作--炖排骨)a A_2D!zM|
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 Bg5x)cu x,L4Am1Y:s
注意：/F~ CU1O7nW
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 4vGr-G&x-QP p| ~
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.
4]}G,fi c8@
L!wo M#okH-|6h
二、简单家常菜的制作--闷蛋
%M?2k} P7U
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
[U{&Y,{0U&e
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
? m1s L9Q"` f[
f!p0r/aBB+x n
三、简单家常菜的制作--红烧茄子肉丝 H*o,| n4[m-xn c
m
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 xT3g%D/p3}2u-P
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
w:r$]zUh a-m
3、三分钟后即可食用。
7S3t.[~Is\ c L
S5B c B6_6}iSD
四、简单家常菜的制作--鸡蛋炒西红柿 +o)v&E S1r
g Y
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 +S5Md5ft
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
-q n7Z pp
w5XVD Cf
五、简单家常菜的制作--可乐鸡翅
Emo+_#B1t C/T
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； &mI"X"w$u8e
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
o+\0`Y9Q
e PD'm
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子*鸡翅，感觉软了就好了。 %Y xsb4T E P1K
lE*@~H6Lj
六、简单家常菜的制作--蘑菇香菇红烧豆腐
we"uO,dy
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43） W&o(Q qu#D
+?
dL)iW a
七、简单家常菜的制作--牛肉芹菜 Nz B(Y*tR
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
5N TjY~3mD
做法：
y$~GwG^}-w
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
:Z8n,|]vIrEX r
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 ]b {R'^m O C!X q
gt&RA:S/p
e[%D
八、简单家常菜的制作--皮蛋豆腐： ..................................................................K2~
jcf
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。3{ SG:p| Y OM
0U-a x~"]
}*]2kC^
九、简单家常菜的制作--洋芋头鸡蛋汤
3N*t,|W @5w-z
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
.fIi\[^6]-JT
-n3?P-b/U c%qkV
十、简单家常菜的制作--咖喱鸡翅1l*pk.c/|
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用; o h5D(w^`+q%_rY
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)
在线客服(1)