查看完整版本: 尖椒香肘子

尖椒香肘子

原料  
Mi;Cy5eXs*XRU w
{-~J~.~gk~7b
猪后肘1千克，荷叶饼12个。
"e5e4bNN$a{2e ,h7QWP.X$J8?.OI
调料 uk0`&p`.f$Og4yN
q S'E(ywG}6M3|
青杭椒段20克，小米椒5克，水发香菇粒10克，火腿末10克，老干妈辣酱25克，郫县豆瓣5克，阳江豆鼓10克，盐3克，味精、香油各10克，糖色2克，红油25克，色拉油3千克，四川卤水5千克，葱花、姜末、蒜末各10克。
r]yt+`g(xO N*c&fD fP3g)r
n
制作  HFHo7lM z
]Y6skm
1、肘子洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，表皮刷上糖色；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色，取出控油。  +Ul;a
L4L
I5Gn

8l"fqy/C&i-Sm ? 2、锅内放入四川卤水，小火烧开后放入肘子大火烧开，改小火用卤40-60分钟，取出放入盘中。2b[3T5t^ zZ'W
3、净锅上火，放入红油烧至七成热，放入姜末、蒜末煸香，入水发香菇粒、火腿末小火炒香，下老干妈辣酱、豆豉、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟，用盐、味精调味，淋香油，撒葱花，出锅浇在肘子上，跟荷叶饼上桌。
zX5m#sL | [img]http://www.cookgod.com/uploads/userup/0902/12143031W42.jpg[/img] h5XP:T `G!Qt7K8@
特点4Uk7z7Ni)C0\
EIivn x f+Yxa
口味香辣微甜，豆豉的香味浓郁。