来半仙 2009-8-2 16:14
京味鸡肉手卷[5P]
这是一道北京菜,在天天饮食的大厨那偷师来的,谢谢大师.
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材料上,有点点不一样.少了生菜,多了胡萝卜.面皮子里少了土豆淀粉.感觉做得不完美.这道菜,我觉得里面换成烤鸭,那就更好吃了,但是那样的话,就和吃北京烤鸭没什么区别了,哈哈.所以,还是选择鸡腿肉吧.黄瓜\大蒜和甜面酱的搭配,口感真的很清爽.好喜欢.6PT&l#q:a%fWd
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面皮子制作 过程: y&r"T!]k
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1选用中粉或者高粉,加开水和少许盐,和面,快和好是,加少许凉水拍打.和成3光即可.然后加盖 Xing 10分钟.9} n
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2取出,和匀\揪成剂子,按扁,两片盖一起,中间涂上芝麻油,擀成薄片.K7c4a-sZ L Q/p
3锅预热,涂抹热油后转小火,开始烙饼,烙至两面微黄即可.一般中间会鼓起来.4\ Iz
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4出锅,降温后撕成两片就可以包馅了.
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鸡腿处理过程:Q0w;WEvy
鸡腿浸泡去血水后,去骨头用姜\洋葱\料酒\胡椒粉\生抽腌制20分钟左右.入小油锅煎至两面金黄(全熟),出锅切条备用.
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蔬菜处理过程: | { M-cH fg5S AE h
黄瓜切丝,胡萝卜切丝后油里炒熟,香菜切段或末.
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京酱处理过程: $U c [ T+seo8P
甜面酱+蒜末蒸熟,放少许糖或者蜂蜜调匀即可.
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成型: \HV.pL7[
最后,用面皮子将所有配菜裹起来吃就可以了.好香~~~~~~~~~~~~~~~
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随便看看了 2009-8-2 16:19
肯德基不就有嘛 越来越发现洋人也在吸纳中国的美食为自己谋利益
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真是悲哀啊
dz19861030 2009-8-2 21:30
这个跟肯德基的差不多，我爱吃。去肯德基不吃汉堡就吃鸡肉卷。
故地重游 2009-8-5 18:58
是啊 肯德基的贵 自己做的实惠！多发一些这样的 增加食欲的吧
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