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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
UQ ? I q9A%r-K'}0x     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克n-X)[g0u Gm!F
    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量,Q'h3p?~r2u*T
    做法：
/U6?#Miy5| |4n#@    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
I k;ec`Q1k     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
7x!m$?%h8E1^D s(B     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；V2V3RZ1Y*q6Ir#m/T+?
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
g/cTD*Jt/Q.QG     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。(i(L?@ Kcs
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。