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芥末炝鳝丝[4P]

[img=450,647]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409505711.jpg[/img]
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[b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]rq Uu;HqI;@I'J
[size=4][color=blue]鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。[/color][/size]yzwQ5hb0O
[size=4][color=blue][/color][/size]
&Azb^6\u#Og8O [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b] V!r1|#u4g;p!u9}h!}
[size=4][color=blue]1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；[/color][/size]
R[ C0z;{ [size=4][color=blue]2、切段并用刀划出鳝丝；[/color][/size]ZC3t(@'[+zJq+d
[size=4][color=blue]3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；[/color][/size]

ZfdY9b6Z [size=4][color=blue]4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；[/color][/size]m8kK)]+p#c+^K+s EV4U
[size=4][color=blue]5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。[/color][/size]
'm{og)i [size=4][color=blue][/color][/size] B|Ln.bg$N
[size=4][color=blue][img=500,330]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409510998.jpg[/img][/color][/size]
@%lH7q-[ V5Q$f [size=4][color=blue][/color][/size] V3[{ E"`+E v
[b][size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size][/b]
]!{&vN:Lb [size=4][color=blue]1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。[/color][/size]
`{c7F(U0\ v\ [size=4][color=blue]2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。[/color][/size]
1z5C$YP.m#~L v2t2y [size=4][color=blue]3、没有黄芥末用青芥末更好。[/color][/size]
V r:a"~Qo [size=4][color=blue][/color][/size] Xb,Z U3v"hi-G
[size=4][color=blue][img=450,657]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409512289.jpg[/img][/color][/size]

x^"c2P\\f [size=4][color=blue][/color][/size] {r*B-e_Q7e*|N
[size=4][color=blue][img=450,658]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409513055.jpg[/img][/color][/size]

斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 （这里的白膜指的是面粉吗？） ^0?h[p
`k0_a"@^4I8`0g
另外怎么把它弄熟？ 只是用热水冲一遍就能熟了吗？

这样的做鳝鱼确实很奇特，夏天吃到是蛮合适的，当凉菜。

没用过芥末炒，我用腊八蒜炒过，味道还不错，下次试试这方法。