查看完整版本: 宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P]

宁波人不可三天不吃的汤--雪菜黄鱼汤[6P]

[size=4][color=Indigo]材料：$^VR3K"|w
%[:y~c y g7h$`#x
黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
F)S gdYM
{ f*J C;w&f
_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513223777.jpg[/img])c0o%A]zwR

"h$F:D9h"Q1KMl:k 做法：
^V"nY8V G4`SZ"x dQ
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
h.kWJ)_'P
+Yslr1M]`Z(im3I 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
h'hHU d&Q 7Ta!w;Ux1uA:^
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；$@,C'T!YxA'Y4NL:l
n)fa[{"d%^ ^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513231982.jpg[/img],GYZ t0d'm&K

d;kt2e1JOG 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
}F#fI;y
%X?H*v*J [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513233103.jpg[/img]:WvA)_Xx+w*\%B
]Re-Xf8q
_\k ?
5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒； r#y}Je"s:t

%F+CCs)| 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
+k,}[ u|7|wB/M1p .T e$v l+U#]3j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513235816.jpg[/img]
1s#q~-Y`5G iK'N1}0t`J
%p5aarw8{ V%d 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
}8Zav*G{5[ bI)@#[/?B
8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；8U0o:G0Xo |m;my
]J%]m2[1yIW yD
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513242262.jpg[/img]
_$A&i1}2XS?q )FaAY;_eL
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
"r/y2t*u&b
j.A7};\~S kC @B [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081513243761.jpg[/img][/color][/size]

看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上
!L#y|m ?kK3L P4o.S Z 现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了G U+Dj bIP2@8Z,Z
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊