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美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉

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F} wY(A^4QT [color=#005599]材 料[/color]}1zRh0p*x$P

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O3ph Du 1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70%]Zz!B&wfd
8~S-KH6\M],U{
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40

\O&v7t.E:B $b.|'H$QD
3. 葱 4?t;qKoJ8G
A%uYk4M5X.]Gm
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20e[St;my
]ka7g Ai
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
@ b:b4i? N c'Rx
)g&`s]-Y_y'tJ 6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
B:qoV,} !Zg Q@T2_&_yo:kFm
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173vg;K5O7p
N0?q+F+qr$UA8X
[color=#005599]廚 具[/color]
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Se,F|&]#Gjl/v 1. 量 匙 一 套 HK$257N:L%s%iZ


{0bhENl7E 2. 薑 磨
Q2\ Q)Pw5N\ K ,hz hi"Eum
3. 小 刀 HK$70|%q I/e,n C
r,oFq$j:[|
4. Polyethylene 切 板 HK$279
Xl2n\E]"e{
V U:ZUA5uy0U 5. 廚 師 刀 HK$395*O9bm&`h2|+hh(U
t t8S$iq E_
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
f(N&MwC%g C2ih \~eYt0k}gyYE
7. 胡 椒 磨 HK$408
L:P1?C9?7\ O.T[ EC6L:^T ~A
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488 I_g.k+ZS

Jt XS8Bj 9. 鍋 鏟 子 HK$39.8"tH^ I4v;t,C(\

@RS:w%y!N`d{ m [img]http://202.85.162.230/images/next-photos/NextMag/1003/640pixfolder/D1003-024/LKM_8211.jpg[/img])T1`8g+CG

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l2YQ @X_Gq [color=#005599]製 法[/color]
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l:I:BS9lT1{+qq 1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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}n6c#NK;r2[ 2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 H1O%r*M@

yrm*U(hS0ZO g 3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 DP5p9o(BW+Um
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。 3P/X9q Kb6b
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 \HSHJ1fagu

o5Gt2e? 7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 gMdJ\l]
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。

楼主你的菜式怎么都是跟日本有关的啊2zX"d_?
不过看起来挺不错的
&EueO%MPZL3T 还是感谢下楼主了