想入非非 2006-10-6 23:17
中秋夜之栗子蛋糕
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材料： （8吋）,U$OmgL0w;Q-I Z
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工具： 8寸活底蛋糕模
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戚风蛋糕体：PQ M1W,ld9F
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砂糖： 110克 #c n8M b q2z g
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玉米淀粉： 10克
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蛋白： 6个（草鸡蛋） "ww:q x9fX-w NNi%P
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蛋黄：6个（草鸡蛋） ~:u K"M yzHi]K _
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牛奶： 60克 .r0]B A:Z
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色拉油： 60克
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低筋面粉： 100克 6dS5EH u/Pf` B
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泡打粉：2.5克4o.t+a ~$Th!?
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栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp
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栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量 百利甜酒：1大匙。t3z+}5D"v:`-^
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裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。
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戚风蛋糕体做法：
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蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。 /{ i#k {
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另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。
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然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。 5r`o9wAi
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搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。 [6b6aX+h9b
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搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。
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将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。
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烤箱预热170度。
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模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。 D\3O_(}0n+H!QU
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取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉 。
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橫切成三层蛋糕片
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抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。P(DK/d6RqC
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栗子鮮奶油做法： JAb#b#I+fk9xGX
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將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看
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栗子夾餡做法：+o Z{Mn]\
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將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。 Qpj]&a3R~6|8N&T
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