查看完整版本: 福州菜系列————笋丝滑鱼汤（7P）

福州菜系列————笋丝滑鱼汤（7P）

[size=4]中国人爱喝汤，这点放任四海之内皆准，但各个地方喝汤的习惯却各不相同，和热爱煲汤的广州人不同，福州家常的汤类一般比较清淡爽口，做起来费时也比较短。同时，福州人喝汤还有一个不成文的习俗，就是认定爱喝汤的人皆是有情有意之人，下次到福州人家中做客，可别忘要把碗里的汤喝得干净。
6h a:d+rkU
r 这道家常笋丝滑鱼汤和大家在街上鱼丸店吃的鱼汤不同，加入笋丝的鱼汤酸淡可口，是夏天福州人饭桌上最常见的汤羹之一。
0Q0_hr'v+v,|`/t B-tH+m8[Z
\q2y6Njy
原材料：黄瓜鱼1条（切成长3厘米、宽2厘米的鱼片）、笋丝（超市有卖）、葱、姜片
2K }m5m`\)@/JL w [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56809.attach[/img]
st8m$D U+e7J
1[$D*__.qNOi1`0^ [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56810.attach[/img]
&Xo3[E iqH
7eO0r`FLo%O 步骤1：将地瓜粉（生粉）、少许盐、味精一同倒入切好的鱼片中搅拌均匀 n}EQ
wR
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56811.attach[/img](e9kJ]RYuF

Jf;ic2A,~%[Y 步骤2：将热水烧开，将腌制好的鱼片逐个倒入热水中，再次烧开后捞起备用（这个步骤是为了去除鱼的腥味）
6jkU4c5U [img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56812.attach[/img]
ljgk*zDb V]9k2`5`8ISh
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56813.attach[/img]
)GK(s$zNU;\-DH/Q ;? l? X*G'm;D
步骤3：将油锅烧热，下葱花、姜片、笋丝爆香后加入水，烧开后再加入备用的鱼片c.[.e+r-XN5D/k
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56814.attach[/img]
Wgo2_9pB"s e D:XZgjMGP
步骤4：待鱼汤烧开后，加入盐、味精、醋，葱花然后就可以起锅了。 w ^*~C2o#|%VG8v+qv
瞧，热腾腾的滑鱼汤上桌了ERG'F+r
[img]http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/vbb/2/0/1/0/56815.attach[/img]_ \4czQ D'uS

]e
H1M%[`T`$s 总结：这道鱼汤清淡开胃，经过地瓜粉包裹的鱼片即使久煮，鱼肉依然十分细滑，且经过过水和姜片两个步骤的调配，一点腥味都没有，是夏天开胃下饭的好汤。
]H}C8E#t(^
9R!SK$kVH %W3|Hgnh
[.y?(i/z/X1o
-Rjt$k:m

J y,w4JRrXKN R1G| TU,g(l8K\Sb

6gVf;S y!D [/size]