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美女厨房----家常炸豆腐[7P]

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i1N#xM(b4t'y C [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 *|\Q"[ {1@Ax,c
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      材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)
1L\?\1yu[o#W](}-cS 　　调料：油(2碗)、盐(1汤匙)

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Jn 1 韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
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2 烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。
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[6]A~o.\|5F 3 待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。
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4 取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。
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5 取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。 O!NhQ-OKl[a

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WNQSa1hB7W 6 将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。 ywC)r+l;aQT%j&b\

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r|8oU.vDTT5SZ2| 厨神贴士
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qb+zA\t Rt 　　1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
t*BL r:\W-OM 　　2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。%zIKkF%OF7^f
　　3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。F!zEVt w
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　　4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。 k\2{jc

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上次去湖南吃这个炸豆腐真是相当的酥脆，那边的做法好吃。

最重要的是把油溫控制，過熱容易炸過頭，不夠溫炸出來的東東裏外都己熟透，沒有了外煎內嫩的感覺了。

我很喜欢吃豆腐 但是不知道怎样煮才好吃 现在看来明天可以试试咯

非常简单的做法，在家也经常做的，味道不错的

这是和外面炸臭豆腐类似么 看起来不错的样子

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这个要用北方的老豆腐，最好是卤水点的豆腐，用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃

用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃,不过还是支持楼主

哎，既然娶不到食全食美的漂亮老婆，
q,D7`B%u0w,e 那么就做个食全食美的老公吧，让老婆感觉到生活是那么的十全十美。

我很喜欢吃豆腐 ,非常简单的做法，明天可以试试咯:excellence

这个菜看似简单，但要做出味也不是很容易，并且根椐佐料各有风味。

每次看到豆腐都想到豆腐西施    10楼的回复又让我想到了这句话