328446875a 2009-9-28 22:02
金玉满堂[7P]
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[color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：玉米粒（1罐）、去壳松子仁（半两）、黄瓜（1条）、红萝卜（半条）+P hMp n g"x'Wt'DT
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调料：盐（1/4汤匙）、白糖（1/2汤匙）、白胡椒粉（少许）、料酒（少许）、鸡粉（少许可以不放）SJTH,A2uQ9E
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生粉水：生粉（1/3汤匙）、清水（1/4瓷碗）2L\ k!cU5G(M:I
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1 洗净红萝卜以及黄瓜，切成小丁，和玉米粒大小即可。
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2 加热油锅，待油温有3成热时，转小火把松仁放入锅内过油，断生即可。
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3 加热3汤匙油，爆香葱花，放入玉米粒，将之翻炒均匀。
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4 放入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、少许味精、白胡椒粉以及数滴料酒调味,再把切成粒的黄瓜以及红萝卜倒入锅内，翻炒均匀。
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5 把备好的生粉水倒入材料中，翻炒均匀后加少许香油调味，即可关火。 L
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6 把炒好后的玉米黄瓜粒装盘，再将油炸好的松子仁洒在最上面，即可食用。
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厨神贴士 ld b'j(C
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1、购买玉米时应选甜玉米，糯玉米口感不够香软，另外生玉米炒前需先用水煮过。如果嫌麻烦，用罐头玉米代替也可。
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2、松子过油的时间不要太长，小火即可，只要看白白的松仁稍微有一点变色，就要赶紧将其捞出来沥油。利用油的余温，松仁可被炸熟，口感香酥。
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3、由于甜玉米和松仁的缘故，这道菜基本上是甜香味的，因此盐只需放平时炒菜用盐量的一半，令这道菜的味道更鲜美。
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4、炒的过程中可以加少许清水，以防口感太干；生粉水不宜多加，适量即可。[/color]
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