查看完整版本: 香辣担担面-巧制红油

香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！'snHh2h TV
!R}-WW%|.E
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
vR)\$n#Pd%Ntz5H
a:zq~l$G9r 1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
&X2h"O%Q6z7b LA9x~ _*Q ml-N)ES9@
2、用料理机把干红椒打成粉末状。
#ed\3S"}!M
~X ` U'}/^3l%b,z
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）J v%nk xs'h!E-V
LL5Q P6D,Ci
放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
A;["G8ONj1A P0OU:i!X
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093611700.jpg[/img]
SEW*U4n
y(gvR%l
.F4Y8GHi+^ 现在可以做面条喽！1o7X']~+{x

e,_T4yN ?Kk 材料：
iZe0a5vX1Y N)O0en 龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
|KyTy(sfG-UO
7Y&[0E_0axB'X_^ 作法：
U!Uo9]P3~3\TJ w%A 1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
X3A)P fk4U| ,v6Qf#vYzS7C)h#}
2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。4Z.w
vhc | qr

1x8u&FI7U%Yl 3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
&Q+|#`y1u ;|7S)?t c
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093634714.jpg[/img]

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。1s;i2J&P"a#x

/[c:Oy"C 自己做过，不像。哎。