查看完整版本: 竹香糯米鸡[4P]

竹香糯米鸡[4P]

原料： S&v w*Yp
6c3F2Ma9l#Y
黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。jg,Yj%P5~a

n[tJvV(X!fa&L6e'e 做法：
i;PIB4r!gbG]9R o,Q2X2br
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；
LO+g(nUs%}
X9VM5K9sd"I+U 2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；oG.NS4A \R

:^j&?{,x{4\&K 3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；7Io(l5C_V1^.t

G$O.}j7]~ 4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；:T*at0Ny,^KJ
u
#n;kcJ"f1xP
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；
B9Fc;K%{}q n*\
JK8C^7~N*^4U;P4[ 6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；)n$|{0?F

8fKt6L9M [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909574560.jpg[/img]
d4db/_MO%WtX rRzH4t h'g$r?
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；0S0S3s1fit"NEb

$}3B2BDb-X \ 8、小心的将粽叶四面对折包起；
{1kv'x6S*a#D'F&A
b8?z N ^6OA!U&Jt7@
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
Y6h"t4tY{'l
j]1|*eyE5[ 10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
Tav?XVa 1c-^WV9o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909580723.jpg[/img]+gK/]pX

9dq_dgY(l4A/j9} 提示：
+J2qh r]M ]K*OR4U!x9[a,j$w
1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；%jf+X6S U/B_ T
9C1[IB8p-x}'mL
2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
i6o0^*z.v B
X/~
)kB5Hf6]E
fS}s 3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；
'y$_0UC]p,c[HOl i6]4z
VD
4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味； w4Q2Y{ GPB4l!gKOU

%J7uF6N-n4Zez5_B 5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；
~4}8t2fX yd2q4Z[
6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；yh"v r5R-sBJ9X
5s|6Rtq?)H
7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。
5alr)Kj;zs
d/i,PB;QJe [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909572037.jpg[/img]eb _{er7C1|
WV^;O&]&J'S6u)Fx8}
关于粽子的保存：Ri+t0uySr
:TY7Fa6[lo
粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。Z/ZS p Be6Y

l6{_'Sxv 蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。/sk:ns!`
[CO

1H,Q)Q:N6}*M:QL'r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909582716.jpg[/img]

这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢

糯米鸡，这个名字蛮搞笑的哦，估计味道也不错了