tt99tt99 2009-10-12 07:11
黄焖牛肉
配料: +Q'`4w4W,~p`M FX
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净牛肉 700克
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水发黑木耳 25克 dm
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水发玉兰片 50克 f&U };y}j t
精盐 5克
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水发黄花 25克 0Z m,A)b(L2] ut
酱油 40克 |GP"`4w'_9s
葱段 25克 X1U"v1QB u5]
湿淀粉 65克
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蒜片 10克 l3j]7]} Q4c-O%CE
面粉 50克 {$UOo7J o6nh j
牛肉汤 200克 S9L"aP3_a q]
植物油 1000克 )N8x-s!O
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鸡蛋 2个（约耗150克） T v u:EJo+f _
味精 2克 Th-_$~5K$Q1C(^a
芝麻油 25克 '_l} CD#]3d
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特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
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操作: %q2K~wH-i
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1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。 ojuF8`ROK
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2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。 r*X4^ Qyq4Ra
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3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
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贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
runner789 2009-10-12 09:16
要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊
hehe3034 2009-10-12 10:52
吃过一次，很实惠
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口感极佳，还管饱7G _R]E3Pk_,j
推荐各位去品尝
ashhh141 2009-10-12 13:11
很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦
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