波波儿 2009-11-4 11:05
炮制一道哄抢家常菜——干锅洋葱爆蚕豆[7P]
[align=center][color=Indigo][size=3][b]这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~ Fb3f&u zr9G
]V7\P!}T
在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了HC n3{/dC9N
#` Q
|u(J
做法： O M`6yB u6O
Y4BK,d kb*xc
一、材料
0Tb Z _g
xx$f#d
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。} ^ [c0hq"AN E2Qa
[IMG]http://i37.tinypic.com/2d960c0.jpg[/IMG]
!u-L.AJr0x:]&[M.M
$Ppn5b t#TOKeM
二、步骤 Vd'[Vy Cn+a
1、 蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。0R4{s/r0TF^ S
,?il+@ V
2、 洋葱切丝，葱切葱花K$ol5R4J)Cq]'G*Y o8r
1Q2| c XI|8Hl
3、 锅中放油，多一点，小火略炒。
Q5w
U3OJ-`*J{.Z,@
{
J3SY`.~
a8s
4、 不带油盛出，铺在煲里。
a#Ed?:G
x0{H#dU|A
5、 锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。-A ]T?fS S
5g0OnXU o
i"K
6、 连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
p kRYf5f X\
n/^4X+yK9c o
7、 盖上盖子，煲上3-5分钟。!Y5`_"MpZ
`3_"}
x/ZqY1x4r
8、 听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。xp*M1J{
a\$Q
[IMG]http://i36.tinypic.com/mkuloy.jpg[/IMG]4uw)g(i&{U#WE
2^T ^Z&oG
[IMG]http://i38.tinypic.com/9gg58j.jpg[/IMG]
PMg,E X&y F c
:j"yU6i;dA.u
[IMG]http://i38.tinypic.com/102k212.jpg[/IMG]
uVC-z au0h
HS9zu]:p6e;Z#V'E
[IMG]http://i36.tinypic.com/28tvdi.jpg[/IMG]8BxQ3]8J f0B? j
N,p b)e/i
[color=Blue]提醒~~6y pN k&~ [;sN2u,K"GgO
,]x Au'd~
1、 蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。8y)r.mve0M
vOD N2`L+O8OP
2、 蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
vWpB v r
Q
s&@&bW.l6dY%nF"y9y`7A
3、 洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
V%U)a m g/_z!t
u2_L KgQ!z:@
[
4、 这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。 ck.b5rp
{ A
'K WW(`q(G_
5、 洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。o|!Y0|0aq U2T3C
[+w
|i2A0zC
6、 洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~[/color]
)vQ:[)G@%c
Z
im0o7H8J?`
[IMG]http://i34.tinypic.com/2rwnig4.jpg[/IMG],`;LH-R uUU.rD
fO3vgC N3T%M
[IMG]http://i33.tinypic.com/2jcfyab.jpg[/IMG]
w6Dy
C F^3c2yl
5f2Igi#W1y/c
a"x r3ypA c;l
3`0x k8b/X
4x)wY k4@ R2V
[/b][/size][/color][/align]
zzz020202 2009-11-6 09:37
好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。:cry
在线客服(1)