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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
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1d-?:rCyoD 豉汁蒸鳳爪$xDC K b4YAg^l
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失;r&lO2n:Y
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材料：-I%^sVFm4\
雞腳.....20隻 K ~@Xphb
蔥.....1根5nw)qbT X)U
薑片.....3片)M SbWbs7n
八角....2粒 ag
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\F7Mo-OB 調味料：
_"OcJwT%@ 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
@0nw3I)ud V:{sI(lU 鹽.....適量
X+^.I-L x3|v5U'qa 糖.....1又1/3大匙  $BA?A-I~p@x
蒜末.....1小匙)h4\%RJe
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辣椒.....1根(切末)L&n1N6b/Pst
玉米粉.....1大匙z5~tpP.Fu]&v0_
料酒.....1大匙
PS-G*Bp ^b 香油.....1小匙
Od nPp_+l 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)$~F3ai+flX1?

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做法：4t*N:L@X,p
1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半x+`(wP+U,o
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
.A}R\:f,~J"k 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用"DT^^!eT+@:ymagwn
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用
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0F9n*HBSL1kdL,[u 小米桶的貼心建議p'z1XSVeMV
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險efrU|%NO'UV
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬\?*vp
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RwP*H["k 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
fC+`*mt,zfO    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成DV#B@%x1Rx

5i|l2z%BR)ha 小米桶的貼心建議
er#@Gp Bq8C 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上4ow{,X3Mpp
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸Ym!V}5}
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豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心.AYt:`0kL3zih
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看&x3b3B dFR H2[
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。