查看完整版本: 偷懒伪版熏鲅鱼

偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]8h;ZU?7pB|u!L
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
HNt&cf2]i 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
+Xzh]+_'v4[ 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。R#w3d3kb
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]
X3m!o_!Otn9]G%a [b]原料：[/b]
M/t+y5Z8i+iU 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。k6zz#S0q8?%}'b
[b]做法：[/b]-C;zk3N1^ `*FgJA
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
#D ]1a:lD%\ 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；T?4AwmH
3、葱姜蒜切末；
wZT3N4]8G2V%z5pn 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；

}3[9HR-eSLd [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
6Cd:x)d?(b I 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
wX5NYFL`:t 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
\k&{i7s 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
q"Gtp1jZf(H 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；rReN7D)A3?
9、双面煎至金黄，取出即可。
)o`mp,e#}3GT [img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]f+L/k-g/sk#y
[b]温馨提示：[/b]oe0@r8E&f JM4|T
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
L9q0P
T"OZ"Liz 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
U/`_m5A,~ 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。Qr0p7s^H(g KE
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
!yB{a J%[p 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
)xw,~Ke]+E)? 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
"Q@ilM.C1i)s^ 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
,fphJhm f~ 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。iM7yq,gnu
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]