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卤鸡爪[1p]

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ca9|Px%~!u 原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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~s*G:M0\ 做法：
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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PR|M(m%F 2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 Z-zgn)U"_6H

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j Ab 3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。!W P5LAT+C,u-s

L8AK(iytN'xt` 4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。1bV"T%`r_&U

dD8V9mZu^;G 5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。nf1qL6J#h7J

OY$Pob?4_d 6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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`Q2U6{1P.r **炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
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**卤水中忌加酱油,会变黑.
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?`9pJ.I-~w2nEu **建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.uB.`2`Ss$H$\
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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲