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陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法

原料：
}S_\o([7c 面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
7om+u/pu V}I 做法：
7Md2g8o5V 1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
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rX7Zo'qYjkP 2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；9m MuV6O2_W-S
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3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；"tKi3av
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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
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Q`{lon Rz 5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
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1K2~H0P"v 6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
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T9lAf,V 7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。@[)~?yl`%O9D4M
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8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃fV XX8}G
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b3Cv1f~)t[)MyA 注意事项： Ld x-k5h;p!k?.n
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。5M o6cyH2k,M.g

8FL!b?h0_:q 2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
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&Q2p_XH3IX 3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
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'AhG0B&X&q&W/dSV 4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
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$hw"YJ5FO!e$~5R{| 5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；

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6、烙制过程中要注意翻面。U.BS5N0~
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112610203067.jpg[/img]

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，(E^[+tI
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没有心动的感觉，*G#TxuW0fv2N

$q(u&j#u%{Z9Z 只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。!b7z U0|5GrN]6]b
不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
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